A produção de cerveja adota o método de fermentação natural, e os equipamentos utilizados incluem principalmente tanques de armazenamento de mosto, tanques de fermentação de levedura, tanques de fermentação de cerveja de trigo e tanques de fermentação de sacarificação.
1. A característica da destilação primária no processo de produção de cerveja é cultivar o mosto e a levedura e, em seguida, filtrar para obter o mosto;
O segundo estágio da fermentação é misturar o mosto com lúpulo para fermentar e virar vinho; o terceiro estágio é realizar a destilação secundária para decompor os produtos de hidrólise enzimática no mosto em dióxido de carbono e outras substâncias, e obter vinho após a filtração.
A destilação do primeiro estágio é um processo contínuo;
A fermentação secundária é dividida em duas etapas;
O terceiro estágio é de baixo para cima, ou seja, a condensação começa quando a destilação chega ao topo da torre (comumente conhecida como head pot), ou seja, a segunda destilação é o chope.
No processo de produção de cerveja, os geradores de vapor são geralmente divididos em dois tipos: geradores de vapor comuns e geradores de vapor especiais, sendo que estes últimos podem ser projetados e fabricados de acordo com as necessidades.
2. A fermentação secundária é principalmente para produzir vinho de malte e, em seguida, obter cerveja de pressão por meio de destilação secundária;
A produção de cerveja precisa completar o processo de fermentação em duas etapas continuamente, o que também é um teste para o equipamento. É necessário que o equipamento tenha boa resistência a altas temperaturas, boa economia e aplicabilidade, além de atender aos requisitos de todo o processo de produção de cerveja. Além disso, deve ser fácil de manusear e operar durante o uso.
Por exemplo, o gerador de vapor utilizado pela Cervejaria Tsingtao adota uma estrutura combinada de tubo duplo, de modo que as estrelas de calor se concentram em um único tubo, melhorando o efeito de transferência de calor. Sob as mesmas condições, o diâmetro da tubulação de vapor pode ser reduzido. A pressão do vapor também é reduzida.
3. O terceiro estágio da evaporação é caracterizado pela primeira fermentação do vinho de malte com levedura de cerveja, depois pela obtenção do chope em grãos de destilaria e, finalmente, pela realização da destilação secundária para obtenção do vinho.
O processo de produção de chope (cerveja cozida) é basicamente: despejar a cerveja cozida na segunda camada do tanque de fermentação e adicionar lúpulo para absorver completamente o aroma da cerveja.
Geradores de vapor de cerveja são usados em tais processos de produção.
Data de publicação: 26 de maio de 2023
