Devido às diferentes regiões entre o sul e o norte de nosso país, as pessoas comem gostos diferentes. Por exemplo, os pães cozidos no vapor requerem menor resistência ao glúten do que os pães cozidos no vapor no sul, enquanto os pães cozidos no vapor no norte requerem maior força de glúten.
Um passo importante na produção de pães cozidos no vapor, pão e outras massas é a prova. Através da prova, a massa é revertida e fofa para obter o volume necessário para o produto acabado, e o produto acabado de pães e pão no vapor tem melhor qualidade. Fazer essas massas é inseparável com a prova da massa. A prova intermediária pode melhorar a estrutura de textura interna do pão, reduzir o ciclo de produção e facilitar a formação mecanicamente, o que mostra sua importância. Durante o tempo de prova de cerca de um quarto de hora, é fundamental usar o gerador de vapor de processamento de alimentos para ajustar a temperatura e a umidade correspondentes.
Temperatura, umidade e tempo são os principais fatores que afetam a qualidade da prova de pão. O tempo pode ser controlado manualmente, enquanto a temperatura e a umidade são bastante afetados pelo meio ambiente. Especialmente no inverno seco, é difícil à prova de massa naturalmente, e o equipamento geralmente é necessário. Auxiliar, o gerador a vapor é uma boa escolha.
Durante o processo de controle de temperatura, se a temperatura estiver muito alta, a massa amadurecerá rapidamente, a capacidade de retenção de gás se tornará pior e a viscosidade aumentará, o que é desfavorável para o processamento subsequente; Se a temperatura estiver muito baixa, a massa esfriará, resultando em aumento lento, prolongando assim a prova intermediária. tempo. Se estiver muito seco, haverá pedaços de massa dura no pão acabado; Se a umidade estiver muito alta, aumentará a viscosidade da pele do pão, afetando assim a próxima etapa da modelagem.
Um bom acabamento da superfície e o fluffiness geral são as características únicas do pão com sucesso. Portanto, as condições de prova devem ser estritamente controladas ao fazer pão. O gerador de vapor de processamento de alimentos tem vapor puro e a temperatura e a umidade são ajustadas com precisão para criar o ambiente mais adequado para a prova intermediária.
A temperatura e a pressão do gerador de vapor Nobis são controláveis, para que você possa ajustar livremente a temperatura do vapor e o volume do vapor para controlar a temperatura e a umidade da sala de prova de massa, para que a massa possa ser compatada com o melhor estado e fabricar produtos mais deliciosos.
Hora de postagem: 14-2023 de setembro
