Devido às diferentes regiões entre o sul e o norte do nosso país, as pessoas comem sabores diferentes. Por exemplo, os pães cozidos no vapor requerem menor teor de glúten do que os pães cozidos no vapor no sul, enquanto os pães cozidos no vapor no norte exigem maior teor de glúten.
Uma etapa importante na produção de pães, pães e outras massas cozidos no vapor é a fermentação. Através da fermentação, a massa é gaseificada e fofa para obter o volume necessário para o produto acabado, e o produto final de pãezinhos e pães cozidos no vapor tem melhor qualidade. A preparação destas massas é indissociável da fermentação da massa. A fermentação intermediária pode melhorar a estrutura da textura interna do pão, encurtar o ciclo de produção e facilitar sua conformação mecânica, o que mostra sua importância. Durante o tempo de fermentação de cerca de um quarto de hora, é fundamental usar o gerador de vapor de processamento de alimentos para ajustar a temperatura e a umidade correspondentes.
Temperatura, umidade e tempo são os principais fatores que afetam a qualidade da prova do pão. O tempo pode ser controlado manualmente, enquanto a temperatura e a umidade são muito afetadas pelo ambiente. Especialmente no inverno seco, é difícil fermentar a massa naturalmente e geralmente é necessário equipamento. Auxiliar, gerador de vapor é uma boa escolha.
Durante o processo de controle de temperatura, se a temperatura for muito alta, a massa amadurecerá rapidamente, a capacidade de retenção de gases piorará e a viscosidade aumentará, o que é desfavorável para o processamento posterior; se a temperatura for muito baixa, a massa esfriará, resultando em crescimento lento, prolongando assim a fermentação intermediária. tempo. Se estiver muito seco, haverá grumos de massa dura no pão acabado; se a umidade for muito alta, aumentará a viscosidade da casca do pão, afetando assim a próxima etapa da modelagem.
Bom acabamento superficial e maciez geral são as características únicas do pão fermentado com sucesso. Portanto, as condições de fermentação devem ser rigorosamente controladas na hora de fazer pão. O gerador de vapor para processamento de alimentos possui vapor puro e a temperatura e a umidade são ajustadas com precisão para criar o ambiente mais adequado para a prova intermediária.
A temperatura e a pressão do gerador de vapor Nobis são controláveis, para que você possa ajustar livremente a temperatura e o volume do vapor para controlar a temperatura e a umidade da sala de fermentação da massa, para que a massa possa ser fermentada no melhor estado e fazer produtos mais deliciosos .
Horário da postagem: 14 de setembro de 2023
