Processo SIP (Steam Inline Sterilization) no processamento de alimentos e bebidas, enlatamento asséptico, secagem de leite em pó, pasteurização de laticínios, UHT de bebidas, processo de umidificação de pão, comida para bebês, descascamento de frutas, cozimento de leite de soja, cozimento a vapor e esterilização de tofu e produtos de feijão, aquecimento e desbromação de óleo, esterilização a vapor de garrafas de chope, cozimento a vapor de macarrão instantâneo, cozimento a vapor de grãos no processamento de licor e vinho de arroz, cozimento a vapor de pãezinhos cozidos no vapor e zongzi, recheio Em processos alimentares típicos, como cozimento a vapor de matérias-primas e cozimento a vapor de produtos cárneos, é necessário prestar atenção à influência da qualidade e do grau do vapor nos produtos.
De acordo com a fonte de geração de vapor limpo, requisitos legais, qualidade do vapor, pureza da água condensada e outros indicadores, dividimos o vapor em vapor industrial para processamento geral e vapor limpo em contato com alimentos e recipientes. O vapor limpo de qualidade alimentar é o vapor limpo que atende aos requisitos de cozimento e processamento de alimentos e geralmente é produzido por dispositivos de superfiltração.
O transporte, controle, aquecimento, injeção, etc. de vapor limpo para alimentos precisam operar sob certos padrões de design limpo. O padrão de qualidade do vapor limpo é baseado nos dados de detecção de vapor e condensado no ponto real de uso ou ponto de controle. Além dos requisitos de qualidade do vapor, o vapor limpo de qualidade alimentar também possui certos requisitos quanto à pureza do vapor. A pureza do vapor pode ser determinada medindo o condensado produzido pelo vapor limpo. O vapor limpo que normalmente entra em contato com os alimentos deve atender aos seguintes padrões.
A secura do vapor limpo está acima de 99%,
A limpeza do vapor é de 99% (o TDS da água condensada é inferior a 2PPM)
Gás não condensável abaixo de 0,2%,
Adapte-se à mudança de carga de 0 a 120%.
estabilidade de alta pressão
Valor de PH da água condensada: 5,0-7,0
Carbono orgânico total: menos de 0,05mg/L
Às vezes, o vapor limpo é obtido pelo aquecimento de água pura, mas esse processo geralmente possui requisitos rígidos de estabilidade de carga, e as flutuações de carga geralmente significam poluição secundária do vapor limpo. Portanto, este método de obtenção de vapor limpo é teoricamente viável, mas o efeito real da operação muitas vezes não é satisfatório.
No processamento de alimentos, geralmente não há requisitos específicos para indicadores como bactérias, microorganismos ou patógenos no vapor.
Horário da postagem: 29 de agosto de 2023
