O cogumelo Shiitake é uma espécie de fungo com carne macia e carnuda, sabor delicioso e aroma único. Não só é comestível, mas também uma iguaria na nossa mesa. É também um alimento com a mesma fonte de remédio e alimento, além de possuir alto valor medicinal. Os cogumelos shiitake são cultivados no meu país há mais de 800 anos. É um famoso fungo comestível adequado para todas as idades. Como os cogumelos shiitake contêm substâncias como ácido linoléico, ácido oleico e ácidos graxos essenciais, seu valor nutricional é extremamente alto. As pessoas dizem “iguaria da montanha”, e “iguaria da montanha” inclui o cogumelo shiitake, que é conhecido como “cogumelo rainha do shiitake”. Nutrientes, alimentos e produtos de saúde são itens raros. À medida que as pessoas prestam cada vez mais atenção aos cuidados de saúde, o mercado de cogumelos shiitake é ilimitado.
Como o cultivo de cogumelos shiitake será afetado pelo clima, pela diferença de temperatura e pelo mau manejo, os cogumelos shiitake se tornarão cogumelos deformados ou inferiores quando crescerem. Esse tipo de cogumelo inferior não só não é bem vendido, mas também tem um preço baixo. Portanto, processar cogumelos shiitake em cogumelos shiitake secos não desperdiçará recursos. Diferentes tipos de cogumelos shiitake podem agregar valor e lucro, e a vida útil pode ser estendida após serem transformados em cogumelos shiitake secos. Após a imersão, não afetará seu sabor, e seus valores comestíveis, de saúde e medicinais são os mesmos, mas uma vez que os métodos de torrar e secar cogumelos shiitake são inadequados, o preço dos mesmos cogumelos shiitake pode ser várias vezes menor.
Assar e secar cogumelos requer controle científico de temperatura e umidade, caso contrário é fácil causar desperdício de cogumelos, a produção em massa também afetará a qualidade e as vendas, além de afetar a lucratividade. A temperatura dos cogumelos shiitake torrados é difícil de controlar. A temperatura precisa ser controlada em seções. A temperatura inicial não pode ser inferior a 30 graus, e depois controlada entre 40 graus e 50 graus por cerca de 6 horas, precisa estar entre 45 graus e 50 graus. Desidratação com ar quente por 6 horas. Depois de cessado o fogo, os cogumelos são colhidos e desidratados até à secura, a uma temperatura de 50 a 60 graus. Percebe-se que a produção de cogumelos shiitake secos precisa controlar a temperatura e o tempo. Se a temperatura subir repentinamente ou for muito alta, a tampa do cogumelo ficará preta, o que não só afetará a aparência e a qualidade, mas também afetará as vendas. Afinal, ninguém quer comer cogumelos shiitake “feios e pretos”. Através da utilização combinada do gerador de vapor, a temperatura em diferentes momentos e em diferentes fases pode ser ajustada antecipadamente, para que os cogumelos possam ajustar diferentes temperaturas de acordo com as diferentes fases do processo de torra. Além disso, a máquina é controlada automaticamente, mesmo que não seja vigiada, pode realizar cozimento e secagem automáticos, o que também economiza mão de obra e recursos materiais, evitando que as pessoas se esqueçam do tempo e afetem o efeito de cozimento.
A produção de shiitake seco também requer um bom controle de umidade. Como a espessura da carne do cogumelo é diferente, o teor de água também é diferente, até muito diferente, portanto o tempo de secagem e os requisitos de umidade também são diferentes. A umidade pode ser bem controlada usando o gerador de vapor para garantir que os cogumelos não queimem devido ao cozimento excessivo ou desidratação, o que afetará a qualidade e a qualidade dos cogumelos secos.
Horário da postagem: 12 de julho de 2023
