Care este rolul important al aburului în procesul de producție de tofu?
Tofu este un ingredient nutritiv cu o istorie lungă. Dragostea publicului pentru tofu a promovat progresul și dezvoltarea tehnologiei de fabricare a tofu-ului. Principalul proces de producție al tofu-ului este în primul rând pulverizarea, adică boabele de soia sunt transformate în lapte de soia; în al doilea rând, solidificarea, adică laptele de soia se solidifică sub acțiunea combinată a căldurii și coagulantului într-un gel care conține o cantitate mare de apă, adică tofu. În 2014, „Tehnici tradiționale de fabricare a Tofu” a fost selectată în al patrulea lot de proiecte reprezentative ale patrimoniului cultural imaterial național din China. Această delicatesă magică chinezească a început să fie înzestrată cu mai multe conotații culturale și semnificație de moștenire în plus față de valoarea sa de marfă.