Kefir este un tip de produs cu lapte proaspăt care folosește lapte proaspăt ca materie primă. După sterilizare la temperatură ridicată, la laptele proaspăt se adaugă probiotice intestinale (starter). După fermentația anaerobă, este apoi răcită cu apă și conserve.
În prezent, majoritatea produselor de iaurt de pe piață sunt coagulate, agitate și aromate cu fructe cu diverse sucuri, gemuri și alte ingrediente auxiliare.
În general, Kefir este favoritul fetelor. Practic, fiecare fată iubește kefirul, care trebuie să se datoreze conținutului său nutrițional ridicat și caracteristicilor dulci și acre.
Iaurtul este un tip de produs lactat care folosește laptele proaspăt ca materie primă, adaugă o proporție corespunzătoare de zahăr alb, îl răcește prin apă sterilizată cu temperaturi ridicate și apoi adaugă bacterii cu acid lactic activ pur. Are un gust dulce, acru și neted și o valoare nutritivă ridicată. adecvat.
Conținutul său nutrițional este, de asemenea, mai bun decât laptele proaspăt și diverse pulberi cu lapte cu formulă. Prin urmare, kefir se mai numește kefir.
- În general, un generator de abur este indispensabil pentru sterilizarea iaurtului.
Dar știați că tehnologia de procesare a Kefir nu este de fapt ușoară. În general, producția și prelucrarea kefirului trebuie să treacă prin ingrediente, preîncălzire, omogenizare, sterilizare, răcire a apei, inoculare, conserve, fermentație anaerobă, răcire a apei, agitare, ambalaje etc.
Fermentarea anaerobă a kefirului este un proces de funcționare aseptică, astfel încât este necesar să se creeze un sistem de operare aseptic cu un generator de abur cu gaz de sterilizare la temperatură ridicată echipat cu rezervorul de fermentare.
Iaurtul este produs continuu într -un mediu închis și fiecare componentă cheie este conectată sistematic de conducte pentru a preveni deteriorarea microorganismelor din aer și pentru a asigura puritatea produsului.
Iaurtul este tratat termic într -un mod corespunzător pentru a elimina toate microorganismele patogene, astfel încât temperatura de sterilizare trebuie să fie strict controlată.
Dacă temperatura ambiantă este prea mare, elementele nutriționale ale iaurtului vor fi deteriorate și, dacă temperatura ambiantă este prea scăzută, efectul de sterilizare nu poate fi obținut. Cu toate acestea, vaporii de apă la temperaturi ridicate generate de generatorul de abur cu gaz de sterilizare la temperatură ridicată poate fi utilizat pentru a regla temperatura și temperatura ambiantă în funcție de cerințele pentru sterilizarea iaurtului. Presiunea de lucru nu numai că atinge valoarea de sterilizare, dar asigură și conservarea completă a nutrienților iaurtului.
Timpul post: 15-2023 sept
