Datorită regiunilor diferite dintre sudul și nordul țării noastre, oamenii mănâncă gusturi diferite. De exemplu, chiflele aburite necesită o rezistență mai mică a glutenului decât chiflele aburite din sud, în timp ce chiflele aburite din nord necesită o putere mai puternică a glutenului.
Un pas important în producția de chifle, pâine și alte paste aburite este dovada. Prin fermentare, aluatul este regazat și pufos pentru a obține volumul necesar produsului finit, iar produsul finit din chifle și pâine aburită are o calitate mai bună. Realizarea acestor paste este inseparabilă de fermentarea aluatului. Levarea intermediară poate îmbunătăți structura internă a texturii pâinii, poate scurta ciclul de producție și ușurează formarea mecanică, ceea ce arată importanța acesteia. În timpul timpului de fermentare de aproximativ un sfert de oră, este esențial să utilizați generatorul de abur pentru procesarea alimentelor pentru a regla temperatura și umiditatea corespunzătoare.
Temperatura, umiditatea și timpul sunt principalii factori care afectează calitatea fermentației pâinii. Timpul poate fi controlat manual, în timp ce temperatura și umiditatea sunt foarte afectate de mediu. În special în timpul iernii uscate, este dificil să se lipească natural aluatul, iar de obicei este nevoie de echipament. Generatorul de abur auxiliar este o alegere bună.
În timpul procesului de control al temperaturii, dacă temperatura este prea mare, aluatul se va maturiza rapid, capacitatea de reținere a gazului se va înrăutăți, iar vâscozitatea va crește, ceea ce este nefavorabil pentru prelucrarea ulterioară; daca temperatura este prea scazuta, aluatul se va raci, rezultand o crestere lenta, prelungind astfel fermentatia intermediara. timp. Dacă este prea uscat, vor fi cocoloașe de aluat tare în pâinea finită; daca umiditatea este prea mare, va creste vascozitatea coaja de paine, afectand astfel urmatorul pas de modelare.
Finisajul bun al suprafeței și pufosul general sunt caracteristicile unice ale pâinii fermentate cu succes. De aceea, la prepararea pâinii trebuie strict controlate condițiile de fermentare. Generatorul de abur pentru procesarea alimentelor are abur pur, iar temperatura și umiditatea sunt reglate cu precizie pentru a crea cel mai potrivit mediu pentru fermentarea intermediară.
Temperatura și presiunea generatorului de abur Nobis sunt controlabile, astfel încât să puteți regla în mod liber temperatura aburului și volumul aburului pentru a controla temperatura și umiditatea din camera de fermentare a aluatului, astfel încât aluatul să poată fi testat în cea mai bună stare și să faceți produse mai delicioase. .
Ora postării: 14-sept-2023
