În ultimii ani, pasteurizarea a fost utilizată pentru sterilizare și conservarea alimentelor gătite. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea rapidă a științei și tehnologiei, sterilizarea cu aburi cu temperatură ridicată supraîncălzită a înlocuit treptat pasteurizarea tradițională. O metodă bună de sterilizare a alimentelor gătite, aburul supraîncălzit poate asigura calitatea mâncării gătite, care are o importanță deosebită pentru a prelungi durata de valabilitate. În continuare, editorul Newkman va studia cu tine:
durată de valabilitate extinsă
Aburul de temperatură ridicat produs de generatorul de abur supraîncălzit cu temperaturi înalte poate ajunge peste 30 ° C, ceea ce poate ucide majoritatea bacteriilor. Indicele de colonie al alimentelor gătite sterilizat de aburul supraîncălzit este mult mai mic decât cel al pasteurizării. Aburul supraîncălzit are o temperatură ridicată și o putere de penetrare puternică. Moleculele de abur pot pătrunde în interiorul mâncării gătite pentru a steriliza, ceea ce promovează sterilizarea mai completă și prelungește durata de valabilitate după îngheț.
Culoarea este mai remarcabilă
Sterilizarea cu abur supraîncălzită nu poate doar să prelungească durata de valabilitate, dar, de asemenea, face ca culoarea alimentară să fie mai remarcabilă. În zilele săptămânii, mâncărurile rămase pe care le mănâncă toată lumea sunt păstrate la frigider pentru frigorificare. Când vor fi scoase, culoarea va apărea plictisitoare și plictisitoare. Cu toate acestea, după ce a fost sterilizat de aburi la temperatură ridicată, culoarea este încă roșie și luminoasă, iar gustul este delicios.
Factor de siguranță ridicat
Sterilizarea cu radiații este, de asemenea, una dintre metodele comune de sterilizare. Folosește daune și modificări ale structurii moleculare pentru a inhiba sau ucide microorganisme. Este o metodă de sterilizare distructivă și este ușor să rețineți reziduurile de radiații.
Factorul de siguranță al sterilizării cu abur este destul de mare, iar aburul este format prin evaporarea apei. Sterilizarea cu abur nu va schimba structura moleculară a alimentelor și nici nu va produce poluare și reziduuri. Este o metodă de sterilizare foarte sigură și sănătoasă.
Timpul post: 08-2023 august
