În ultimii ani, pasteurizarea a fost folosită pentru sterilizarea și conservarea alimentelor gătite. Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea rapidă a științei și tehnologiei, sterilizarea cu abur la temperatură înaltă supraîncălzită a înlocuit treptat pasteurizarea tradițională. O metodă bună de sterilizare a alimentelor gătite, aburul supraîncălzit poate asigura calitatea alimentelor gătite, ceea ce este de mare importanță pentru a prelungi durata de valabilitate. În continuare, editorul Newkman va studia cu tine:
termen de valabilitate prelungit
Aburul la temperatură înaltă produs de generatorul de abur la temperatură înaltă supraîncălzit poate atinge peste 30°C, ceea ce poate ucide majoritatea bacteriilor. Indicele de colonie al alimentelor gătite sterilizate cu abur supraîncălzit este mult mai scăzut decât cel al pasteurizării. Aburul supraîncălzit are o temperatură ridicată și o putere de penetrare puternică. Moleculele de abur pot pătrunde în interiorul alimentelor gătite pentru a se steriliza, ceea ce promovează o sterilizare mai completă și prelungește perioada de valabilitate după congelare.
Culoarea este mai remarcabilă
Sterilizarea cu abur supraîncălzit nu numai că poate prelungi termenul de valabilitate, ci și poate face culoarea alimentelor mai remarcabile. În zilele lucrătoare, resturile de mâncare pe care le mănâncă toată lumea se păstrează la frigider pentru refrigerare. Când sunt scoase, culoarea va apărea plictisitoare și plictisitoare. Cu toate acestea, după ce a fost sterilizat cu abur fierbinte la temperatură ridicată, culoarea este încă roșie și strălucitoare, iar gustul este delicios.
Factor de siguranță ridicat
Sterilizarea prin radiații este, de asemenea, una dintre metodele comune de sterilizare. Utilizează deteriorarea și modificările structurii moleculare pentru a inhiba sau ucide microorganismele. Este o metodă de sterilizare distructivă și este ușor de reținut reziduurile de radiații.
Factorul de siguranță al sterilizării cu abur este destul de mare, iar aburul se formează prin evaporarea apei. Sterilizarea cu abur nu va schimba structura moleculară a alimentelor și nici nu va produce poluare și reziduuri. Este o metodă de sterilizare foarte sigură și sănătoasă.
Ora postării: august-08-2023
