Procesul SIP (Steam Inline Sterilization) în procesarea alimentelor și a băuturilor, conservarea aseptică, uscarea laptelui praf, pasteurizarea produselor lactate, UHT a băuturilor, procesul de umidificare a pâinii, alimentelor pentru copii, curățarea fructelor, gătirea laptelui de soia, aburirea și sterilizarea tofu și produse din fasole, încălzirea și debromarea uleiului, sterilizarea cu abur a sticlelor de bere la halbă, aburirea tăițeilor instant, aburirea boabelor în lichior și prelucrarea vinului de orez, aburirea chiflelor și zongzi aburite, umplutura În procesele alimentare tipice, cum ar fi aburirea crudității materialelor și aburirea produselor din carne, este necesar să se acorde atenție influenței calității aburului și gradului de abur asupra produselor.
În funcție de sursa de generare a aburului curat, cerințele legale, calitatea aburului, puritatea apei condensate și alți indicatori, împărțim aburul în abur industrial pentru prelucrare generală și abur curat în contact cu alimentele și recipientele.Aburul curat de calitate alimentară este abur curat care îndeplinește cerințele de gătit și procesare a alimentelor și este de obicei produs de dispozitive de superfiltrare.
Transportul, controlul, încălzirea, injecția etc. de abur curat pentru alimente trebuie să funcționeze în conformitate cu anumite standarde de design curat.Standardul de calitate al aburului curat se bazează pe datele de detectare a aburului și a condensului la punctul real de utilizare sau punctul de control.Pe lângă cerințele de calitate ale aburului, aburul curat alimentar are și anumite cerințe privind puritatea aburului.Puritatea aburului poate fi determinată prin măsurarea condensului produs de aburul curat.Aburul curat care intră de obicei în contact cu alimentele trebuie să îndeplinească următoarele standarde.
Uscarea aburului curat este peste 99%,
Curățenia cu abur este de 99%, (TDS apa condensată este mai mică de 2 PPM)
Gaz necondensabil sub 0,2%,
Adaptare la modificarea sarcinii 0-120%.
stabilitate la presiune ridicată
Valoarea pH-ului apei condensate: 5,0-7,0
Carbon organic total: mai puțin de 0,05 mg/L
Uneori, aburul curat este obținut prin încălzirea apei pure, dar acest proces are de obicei cerințe stricte privind stabilitatea sarcinii, iar fluctuațiile de încărcare înseamnă adesea poluare secundară a aburului curat.Prin urmare, această metodă de obținere a aburului curat este teoretic fezabilă, dar efectul real de funcționare nu este adesea satisfăcător.
În procesarea alimentelor, de obicei nu există cerințe specifice pentru indicatori precum bacteriile, microorganismele sau agenții patogeni din abur.
Ora postării: 29-aug-2023
