Когда температура воды достигает точки кипения хлорофилла, хлорофилл легко окисляется, что может устранить кислород из растительной ткани. Даже если его обработать при высокой температуре, вероятность окисления снижается, поэтому он все еще может сохранять свой яркий зеленый цвет. Кроме того, бланширование овощей может значительно снизить количество кислоты в зеленых растительных тканях. При обработке при высоких температурах взаимодействие между хлорофиллом и кислотой может быть уменьшено, что снижает вероятность образования феофитина.
Вообще говоря, температура кипения хлорофилла намного ниже температуры кипения воды, и при достижении точки кипения хлорофилл окислится. После того, как кислород будет удален, овощи не будут окисляться и смогут сохранить свой свежий цвет. Поэтому, чтобы не бланшировать овощи и не достичь точки кипения хлорофилла, необходимо контролировать температуру овощей.
Парогенератор использует нагревательную трубку для генерации тепла. Нагревательная трубка используется для непрерывной подачи тепла в котел. После включения устройства оно может генерировать высокотемпературный пар для овощей в течение двух минут. Вам нужно только объединить этот парогенератор с другим оборудованием. Подключив его, он может обеспечивать непрерывную подачу высокотемпературного пара для овощей. Это отличается от обычных котлов. Этот парогенератор не генерирует высокие температуры локально, а только локально кипит. Вместо этого он может гарантировать, что каждое место внутри котла может равномерно получать высокотемпературный пар.
Поскольку овощи являются съедобными продуктами, необходимо обеспечить абсолютную безопасность при их переработке, особенно это касается здоровья воды и пара. Парогенератор оснащен оборудованием для очистки воды, которое обрабатывает воду, поступающую в котел, чтобы гарантировать чистоту получаемого высокотемпературного пара. В нем нет никаких примесей, и он полностью соответствует гигиеническим нормам безопасности обработки пищевых продуктов.
Кроме того, хотя страна активно выступает за энергосбережение и защиту окружающей среды, использование парогенераторов также может экономить энергию, одновременно сокращая выбросы оксидов азота, что очень выгодно для производителей, страны и людей.