Кефир — это вид свежего молочного продукта, в качестве сырья которого используется свежее молоко. После высокотемпературной стерилизации в свежее молоко добавляют кишечные пробиотики (закваска). После анаэробной ферментации его охлаждают водой и консервируют.
В настоящее время большинство йогуртовых продуктов, представленных на рынке, коагулируются, перемешиваются и ароматизируются различными соками, джемами и другими вспомогательными ингредиентами.
Вообще кефир – любимец девушек. В основном каждая девушка любит кефир, что связано с его высокой питательностью и кисло-сладкими свойствами.
Йогурт — это тип молочного продукта, в котором в качестве сырья используется свежее молоко, к которому добавляется соответствующая пропорция белого сахара, охлаждается в высокотемпературной стерилизованной воде, а затем добавляются чистые активные молочнокислые бактерии. Он имеет сладкий, кисло-сладкий, мягкий вкус и высокую пищевую ценность. адекватный.
Его питательная ценность также лучше, чем у свежего молока и различных сухих молочных смесей. Поэтому кефир еще называют кефиром.
- Как правило, для стерилизации йогурта без парогенератора не обойтись.
Но знаете ли вы, что технология переработки кефира на самом деле непростая. Как правило, производство и обработка кефира должны проходить через ингредиенты, предварительный нагрев, гомогенизацию, стерилизацию, водяное охлаждение, инокуляцию, консервирование, анаэробную ферментацию, водяное охлаждение, перемешивание, упаковку и т. д.
Анаэробная ферментация кефира является асептическим технологическим процессом, поэтому необходимо создать систему асептического производства с высокотемпературным парогенератором стерилизующего газа, оснащенным бродильным резервуаром.
Йогурт производится непрерывно в закрытой среде, и каждый ключевой компонент систематически соединяется трубопроводами, чтобы предотвратить повреждение микроорганизмами в воздухе и обеспечить чистоту продукта.
Йогурт подвергается соответствующей термической обработке для уничтожения всех патогенных микроорганизмов, поэтому температура стерилизации должна строго контролироваться.
Если температура окружающей среды слишком высока, питательные элементы йогурта будут повреждены, а если температура окружающей среды слишком низкая, эффект стерилизации не может быть достигнут. Однако высокотемпературный водяной пар, генерируемый парогенератором высокотемпературного стерилизующего газа, можно использовать для регулирования температуры и температуры окружающей среды в соответствии с требованиями стерилизации йогурта. Рабочее давление не только обеспечивает эффективность стерилизации, но и обеспечивает полное сохранение питательных веществ йогурта.
Время публикации: 15 сентября 2023 г.
