Процесс SIP (паровая поточная стерилизация) при производстве продуктов питания и напитков, асептическое консервирование, сушка сухого молока, пастеризация молочных продуктов, ультрапастеризация напитков, процесс увлажнения хлеба, детского питания, очистка фруктов, приготовление соевого молока, пропаривание и стерилизация продукты из тофу и бобовых, нагрев и дебромирование масла, паровая стерилизация бутылок разливного пива, пропаривание лапши быстрого приготовления, пропаривание зерен при обработке ликеров и рисового вина, пропаривание приготовленных на пару булочек и цзунцзы, начинка В типичных пищевых процессах, таких как пропаривание сырых продуктов материалов и обработки мясных продуктов на пару, необходимо обратить внимание на влияние качества и степени пара на продукты.
В зависимости от источника получения чистого пара, законодательных требований, качества пара, чистоты конденсата и других показателей мы разделяем пар на промышленный пар для общей переработки и чистый пар, контактирующий с пищевыми продуктами и емкостями.Пищевой чистый пар — это чистый пар, отвечающий требованиям приготовления пищи и обработки пищевых продуктов и обычно производимый устройствами суперфильтрации.
Транспортировка, контроль, нагрев, впрыск и т. д. чистого пара для пищевых продуктов должны осуществляться в соответствии с определенными стандартами чистого проектирования.Стандарт качества чистого пара основан на данных обнаружения пара и конденсата в фактической точке использования или контрольной точке.Помимо требований к качеству пара, чистый пар пищевого качества также предъявляет определенные требования к чистоте пара.Чистоту пара можно определить путем измерения конденсата, образующегося из чистого пара.Чистый пар, который обычно контактирует с пищевыми продуктами, должен соответствовать следующим стандартам.
Сухость чистого пара превышает 99%,
Чистота пара 99%, (TDS конденсата менее 2PPM)
Неконденсирующийся газ ниже 0,2%,
Адаптация к изменению нагрузки 0-120%.
стабильность высокого давления
Значение pH конденсированной воды: 5,0-7,0.
Общий органический углерод: менее 0,05 мг/л.
Иногда чистый пар получают путем нагрева чистой воды, но этот процесс обычно предъявляет строгие требования к стабильности нагрузки, а колебания нагрузки часто означают вторичное загрязнение чистого пара.Таким образом, этот метод получения чистого пара теоретически осуществим, но реальный эффект от его эксплуатации часто оказывается неудовлетворительным.
В пищевой промышленности обычно нет особых требований к таким индикаторам, как наличие бактерий, микроорганизмов или патогенов в паре.
Время публикации: 29 августа 2023 г.
