Центральная кухня использует много парового оборудования, как правильно спроектировать паровую систему, поможет повысить эффективность и безопасность парового оборудования. Типичные паровые горшки, пароходы, пастовые коробки, оборудование для паровой стерилизации, автоматические посудомоечные машины и т. Д. Все требуют пара.
Обычный промышленный пара в основном соответствует наиболее прямым или косвенным требованиям отопления. По сравнению с другими нагревательными средами или жидкостями, пара является самой чистой, безопасной, стерильной и эффективной отопительной средой.
Но при обработке кухонной пищевой промышленности также есть приложения, где пар часто вводится в пищу или используется для очистки и стерилизации оборудования. В этих приложениях и процессах необходимо использовать непосредственно нагретый пар.
Международная организация по поставщикам пищевых продуктов 3-A Требование для прямого нагретого пар состоит в том, что она свободна от увлеченных примесей, относительно свободных от жидкой воды и подходит для прямого контакта с продуктами питания, других съедобных продуктов питания или контактных поверхностей продукта. 3-A предлагает руководство по внедрению 609-03 о производстве пар кулинарного класса для защиты кулинарных производителей и потребителей кулинарных продуктов питания, обеспечивая использование пара, который является безопасным, чистым и постоянным качеством.
Во время транспортировки парового транспорта углеродные стальные трубы будут коррозировать из -за конденсации. Если коррозийные продукты переносятся в производственный процесс, они могут повлиять на конечный продукт. Когда пара содержит более 3% конденсированной воды, хотя температура пара достигает стандарта, из -за обструкции теплопередачи с конденсированной водой, распределенной на поверхности продукта, температура пара будет постепенно снижаться, когда он пройдет через конденсированную пленку из воды, что заставит его достичь фактического контакта с продуктом, температура будет ниже, чем требования к температуре конструкции.
Фильтры удаляют частицы, которые видны в паре, но иногда также требуются более мелкие частицы, например, где прямая инъекция пара может вызывать загрязнение продукта, например, на оборудовании стерилизации в пищевых и фармацевтических растениях; Unclean Steam может не производить или производить дефектные продукты из -за переноски примесей, таких как стерилизаторы, машины для настройки картон; Места, где мелкие частицы необходимо распылять из увлажнителей паровой, такие как увлажнительные увлажнения для чистой среды; Содержание воды в парах, гарантированно будет сухой и насыщенной, в «чистых» паровых приложениях, фильтр только с ситом не подходит и не соответствует стандартам для использования кухни.
Существование неработающих газов, таких как воздух, окажет дополнительное влияние на температуру пара. Воздух в паровой системе не был удален или не полностью удален. С одной стороны, поскольку воздух является плохим проводником тепла, существование воздуха образует холодную точку, что делает адгезию. Продукт воздуха не достигает температуры конструкции. Перегрев Steam является важным фактором, влияющим на стерилизацию паровой, который часто упускается из виду.
Благодаря обнаружению чистоты конденсата чистота, соляная звезда (TDS) и обнаружение патогенов обычного промышленного парового конденсата являются основными параметрами чистого пара.
Кухонный приготовление парка включает в себя, по крайней мере, чистоту питательной воды, сухость самого пара (содержание конденсированной воды), содержание неконденсируемых газов, степень перегрева, подходящее давление и температура пара и достаточный поток.
Чистая кухонная приготовление кухни производится путем обогрева очищенной воды с источником тепла. Очищенная вода, косвенно нагреваемая промышленным пар, нагревается из-за теплообменника из нержавеющей стали, и после того, как разделение паровой воды реализуется в резервуаре для отделения паровой воды, чистый сухой пар выводит из верхней выпускной и входит в оборудование, требующее парохода, а вода сохраняется в резервуаре для разлуки парового вода для нагрева. Чистая вода, которая не испарилась полностью полностью, будет обнаружена и разряжена во времени.
Чистая кухня приготовления кухни будет получать все больше и больше внимания и внимания в условиях безопасности пищевых продуктов. Для применений, которые непосредственно связываются с продуктами питания, ингредиентами или оборудованием, использование энергосберегающих WATT чистых парогенераторов может действительно достичь требований к производству безопасности и санитарии.
Время публикации: сентябрь-06-2023
