Шоколад – это сладкая еда, приготовленная из какао-порошка. Не только вкус нежный и сладкий, но и аромат сильный. Вкусный шоколад – это почти каждый десерт, поэтому давайте посмотрим, как его готовят.
Какао-бобы ферментируются, сушатся и обжариваются перед переработкой в какао-тертое, какао-масло и какао-порошок, в результате чего получается насыщенный и ароматный вкус. Этот естественный мягкий вкус и составляет шоколад. Свежесобранные какао-бобы необходимо ферментировать в емкостях с постоянной температурой, чтобы получить шоколадный аромат. Ферментация длится около 3-9 дней, в течение которых какао-бобы медленно становятся темно-коричневыми.
Затем высушить на солнце. Ферментированные какао-бобы по-прежнему содержат много воды. При хранении и транспортировке из какао-бобов необходимо удалить лишнюю воду. Этот процесс также занимает 3-9 дней, и неквалифицированные какао-бобы необходимо отсеивать после сушки. Парогенератор для сушки какао-бобов имеет больше преимуществ, чем традиционный метод сушки обжарки или сушка в угольной печи. Какао-бобы сушат в сушильной камере, оборудованной сушильным парогенератором Nobeth, при этом соответствующая температура регулируется так, чтобы какао-бобы нагревались равномерно. Парогенератор для сушки какао-бобов Nobeth работает непрерывно, вырабатывая достаточно газа, чтобы избежать проблемы недостаточной подачи тепла от источника тепла и некачественной сушки. И пар чистый, и какао-бобы тоже можно сушить до кондиции.
Затем его отправляют на фабрику по переработке шоколада. Шоколад, отправленный на перерабатывающую фабрику, сначала выпекают при высокой температуре в течение 2 часов. После этого процесса какао-бобы могут источать привлекательный аромат шоколада.
Время публикации: 01 августа 2023 г.
