Väčšina modernej zmrzliny sa spracováva a vyrába mechanickými zariadeniami, v ktorých sa na homogenizáciu ingrediencií, sterilizáciu a iné procesy používajú parné generátory. Zmrzlina je vyrobená s vynikajúcim pomerom surovín a jemným spracovaním. Vyrobená zmrzlina je tiež jemná a lahodná, s voňavou vôňou. Ako teda továreň na výrobu zmrzliny používa generátory pary na hromadnú výrobu zmrzliny dobrej kvality a dobrej chuti?
1. Sterilizácia.
Potom, čo sme všetky ingrediencie rovnomerne rozmiešali, musíme použiť parný generátor na sterilizáciu ingrediencií. Samozrejme, počas procesu sterilizácie musíme kontrolovať teplotu generátora pary. Ak je teplota príliš vysoká, ovplyvní to kvalitu zmrzliny. Ochutnajte, ak je teplota príliš nízka, sterilizácia nebude dôkladná, ako teda efektívne zabiť baktérie bez ovplyvnenia chuti zmrzliny?
V skutočnosti zmrzlináreň používa na sterilizáciu parný generátor, ktorý je hlavne pasterizovaný. Zmrzlináreň bude využívať parný generátor na sterilizáciu pri konštantnej teplote. Úplné zničenie baktérií a mikróbov trvá asi pol hodiny. , plesne atď., sú všetky zabité, čo tiež môže plne zabezpečiť, aby hygiena a čistota zmrzliny dosahovala štandard.
Prečo používať na sterilizáciu parný generátor? Aké sú výhody? V skutočnosti môže továreň na výrobu zmrzliny výrazne znížiť nutričné straty zmrzliny pri použití parného generátora na pasterizáciu, čím sa zabezpečí originálna chuť zmrzliny. Para produkovaná parným generátorom je veľmi čistá, zelená a bez znečistenia a počas výrobného procesu nebude produkovať žiadne zvyšky, čo je obzvlášť šetrné k životnému prostrediu a zdravé.
2. Homogenizačná úprava.
Pasterizačná metóda tiež potrebuje homogenizovať suroviny a počas homogenizácie je potrebné kontrolovať teplotu. Ak je teplota príliš nízka, zvýši sa viskozita hlienu, čo má za následok problémy s homogenizačným efektom. Ak je teplota príliš vysoká, dôjde k hromadeniu tuku a zníži sa aj miera tuku.
Parný generátor sa používa v procese homogenizácie zmrzliny, hlavne preto, že parný generátor môže presne regulovať teplotu v príslušnom rozsahu a môže nepretržite produkovať paru s konštantnou teplotou a parný homogénny zmrzlinový výrobok má jemnú textúru, mazanie, stabilné a dlhotrvajúci tvar, môže zlepšiť rýchlosť expanzie, znížiť kryštalizáciu ľadu atď., a keď sa zmrzlinová zmes zmieša, môže byť lepšie homogenizovaná pomocou parného generátora.
Samozrejme, teplota je v procese homogenizácie veľmi dôležitá, ale je tu ďalší bod, ktorý je tiež veľmi dôležitý, a to tlak. V procese homogenizácie musí byť tlak tlakovej pary kontrolovaný v určitom rozsahu a tlak by nemal byť príliš nízky alebo príliš vysoký. Parogenerátor je tiež zariadenie s tlakovou nádobou a pri zahrievaní vytvára určitý tlak, takže pri použití parogenerátora na zvýšenie teploty je potrebné upraviť tlak na tlak potrebný pre homogenitu a zvýšiť teplotu. a natlakujte, aby bol efekt homogenizácie lepší.
Čas odoslania: 12. mája 2023
