Jedlo má svoju vlastnú trvanlivosť. Ak nevenujete pozornosť zachovaniu potravín, vyskytnú sa baktérie a spôsobia pokazenie jedla. Niektoré rozmaznané jedlá sa nedajú jesť. S cieľom zachovať potravinové výrobky po dlhú dobu dodáva potravinársky priemysel nielen konzervačné látky na predĺženie trvanlivosti, ale tiež využíva parné motory na výrobu pary na sterilizáciu potravín po balení vo vákuovom prostredí. Vzduch v potravinovom obale je extrahovaný a utesnený, aby sa udržal vzduch v obale. Ak je vzácny, bude menej kyslíka a mikroorganizmy nemôžu prežiť. Týmto spôsobom môže jedlo dosiahnuť funkciu zachovania čerstvosti a trvanlivosť potravín sa môže rozšíriť.
Všeobecne platí, že varené potraviny, ako je mäso, s väčšou pravdepodobnosťou rozmnožujú baktérie, pretože sú bohaté na vlhkosť a bielkoviny a iné živiny. Bez ďalšej sterilizácie po vákuovom balení bude uvarené mäso samotné obsahovať baktérie pred vákuovým obalom a naďalej spôsobí kazenie vareného mäsa vo vákuovom obale v prostredí s nízkym obsahom kyslíka. Potom sa mnoho potravinárskych odvetví rozhodne ďalej vykonávať vysokoteplotnú sterilizáciu s parnými generátormi. Jedlo, s ktorým sa zaobchádza takto, vydrží dlhšie.
Pred vákuovým obalom obsahuje jedlo stále baktérie, takže jedlo sa musí sterilizovať. Takže sterilizačné teploty rôznych druhov potravín sú rôzne. Napríklad sterilizácia vareného jedla nemôže prekročiť 100 stupňov Celzia, zatiaľ čo sterilizácia niektorých potravín musí prekročiť 100 stupňov Celzia, aby zabila baktérie. Generátor pary je možné upraviť podľa rôznych potrieb, aby sa splnila sterilizačná teplota rôznych druhov balenia na vákuové balenie. Týmto spôsobom je možné predĺžiť trvanlivosť potravín.
Niekto kedysi urobil podobný experiment a zistil, že ak nedôjde k sterilizácii, niektoré potraviny po vákuovom balení urýchlia mieru kazenia. Ak sa však opatrenia sterilizácie vykonávajú po vákuovom balení, podľa rôznych požiadaviek, najspromisnejším parným generátorom sterilizácie s vysokou teplotou môže účinne predĺžiť trvanlivosť vákuovej balenej potravy, v rozmedzí od 15 do 360 dní. Napríklad mliečne výrobky sa môžu skladovať pri teplote miestnosti do 15 dní po vákuovom balení a sterilizácii pary; Výrobky z údeného kuracieho mäsa sa môžu skladovať 6-12 mesiacov alebo dokonca dlhšie po vákuovom balení a vysokoteplotnej sterilizácii pary.
Čas príspevku: december 13-2023
