V posledných rokoch sa pasterizácia používala na sterilizáciu a konzerváciu varených jedál. S rýchlym rozvojom vedy a techniky však sterilizácia prehriatou vysokoteplotnou parou postupne nahradila tradičnú pasterizáciu. Dobrá metóda sterilizácie vareného jedla, prehriata para môže zabezpečiť kvalitu vareného jedla, čo má veľký význam pre predĺženie trvanlivosti. Ďalej s vami bude editor Newkman študovať:
predĺžená trvanlivosť
Vysokoteplotná para produkovaná prehriatym vysokoteplotným parným generátorom môže dosiahnuť viac ako 30 °C, čo môže zabiť väčšinu baktérií. Index kolónií vareného jedla sterilizovaného prehriatou parou je oveľa nižší ako pri pasterizácii. Prehriata para má vysokú teplotu a silnú penetračnú silu. Molekuly pary môžu preniknúť do vnútra vareného jedla a sterilizovať, čo podporuje úplnejšiu sterilizáciu a predlžuje trvanlivosť po zmrazení.
Farba je výraznejšia
Sterilizácia prehriatou parou môže nielen predĺžiť trvanlivosť, ale aj vylepšiť farbu potravín. Vo všedné dni sa zvyšky jedál, ktoré všetci zjedia, uchovávajú v chladničke na chladenie. Keď sa vyberú, farba bude matná a nudná. Po sterilizácii horúcou vysokoteplotnou parou je však farba stále červená a svetlá a chuť lahodná.
Vysoký bezpečnostný faktor
Radiačná sterilizácia je tiež jednou z bežných sterilizačných metód. Využíva poškodenie a zmeny v molekulárnej štruktúre na inhibíciu alebo zabíjanie mikroorganizmov. Ide o deštruktívnu sterilizačnú metódu a je ľahké zadržať zvyšky žiarenia.
Bezpečnostný faktor parnej sterilizácie je pomerne vysoký a para vzniká odparovaním vody. Sterilizácia parou nezmení molekulárnu štruktúru potravín, ani nespôsobí znečistenie a zvyšky. Je to veľmi bezpečná a zdravá metóda sterilizácie.
Čas odoslania: august-08-2023
