Čokoláda je sladké jedlo vyrobené z kakaového prášku. Nielen chuť je jemná a sladká, ale aj aróma je silná. Vynikajúca čokoláda je do značnej miery dezert, takže tu je pohľad na to, ako sa vyrába.
Kakaové fazule sú fermentované, sušené a pražené pred spracovaním do kakaového likéru, kakaového masla a kakaového prášku, čo vedie k bohatej a aromatickej chuti. Táto prirodzená jemná chuť predstavuje čokoládu. Čerstvo zozbierané kakaové fazule musia byť fermentované v kontajneroch s konštantnou teplotou, aby sa vytvorila čokoládová aróma. Fermentácia trvá asi 3 až 9 dní, počas ktorých kakaové bôby pomaly zhnedajú.
Potom osušte na slnku. Fermentované kakaové fazule stále obsahujú veľa vody. Na skladovanie a prepravu musí byť prebytočná voda odstránená z kakaových bôbov. Tento proces tiež trvá 3-9 dní a po vyschnutí sa musí vyšetriť nekvalifikované kakaové bôby. Generátor sušenia kakaových bôbov má viac výhod ako tradičný spôsob sušenia praženia alebo sušenia uhoľnej rúry. Kakaové fazule sú sušené v sušiacej miestnosti vybavenej nobetským generátorom pary a vhodná teplota je upravená tak, aby sa kakaové bôby rovnomerne vyhrievali. Generátor pary Nobeth Cocoa Bean Suring Pary pracuje nepretržite, aby vytvoril dostatok plynu, aby sa zabránilo problému nedostatočného prívodu tepla zo zdroja tepla a neštandardného sušenia. A para je čistá a kakaové fazule môžu byť tiež sušené podľa štandardu.
Potom sa odošle do továrne na spracovanie čokolády. Čokoláda zaslaná do továrne na spracovanie je najskôr pečená a pečená pri vysokej teplote počas 2 hodín. Po tomto procese môžu kakaové fazule vyžarovať amómu čokolády.
Čas príspevku: august-01-2023
