Večino sodobnega sladoleda obdelujejo in proizvajajo mehanske naprave, v katerih se za homogenizacijo sestavin, sterilizacijo in druge postopke uporabljajo parni generatorji. Sladoled je narejen z odličnim razmerjem surovin in fino izdelavo. Tudi proizvedeni sladoled je mehak in okusen, z dišečim vonjem. Torej, kako tovarna sladoleda uporablja generatorje pare za množično proizvodnjo sladoleda dobre kakovosti in dobrega okusa?
1. Sterilizacija.
Ko smo vse sestavine enakomerno premešali, moramo s parnim generatorjem sestavine sterilizirati. Seveda moramo med postopkom sterilizacije nadzorovati temperaturo uparjalnika. Če je temperatura previsoka, bo to vplivalo na kakovost sladoleda. Okusite, če je temperatura prenizka, sterilizacija ne bo temeljita, kako torej učinkovito uničiti bakterije, ne da bi to vplivalo na okus sladoleda?
Pravzaprav tovarna sladoleda za sterilizacijo uporablja parni generator, ki je večinoma pasteriziran. Tovarna sladoleda bo uporabljala generator pare za sterilizacijo pri konstantni temperaturi. Traja približno pol ure, da popolnoma ubije bakterije in mikrobe. , plesni itd. so vsi uničeni, kar lahko tudi v celoti zagotovi, da higiena in čistoča sladoleda dosežeta standard.
Zakaj uporabljati generator pare za sterilizacijo? Kakšne so prednosti? Pravzaprav lahko tovarna sladoleda močno zmanjša izgubo hranilne vrednosti sladoleda, medtem ko za pasterizacijo uporablja generator pare in tako zagotovi izviren okus sladoleda. In para, ki jo proizvaja uparjalnik, je zelo čista, zelena in brez onesnaževanja ter med proizvodnim procesom ne proizvaja nobenih ostankov, kar je še posebej okolju prijazno in zdravo.
2. Homogenizacijska obdelava.
Metoda pasterizacije mora tudi homogenizirati surovine, med homogenizacijo pa je treba nadzorovati temperaturo. Če je temperatura prenizka, se viskoznost sluzi poveča, kar povzroči težave z učinkom homogenizacije. Če je temperatura previsoka, se bo kopičila maščoba, zmanjšala pa se bo tudi stopnja maščobe.
Generator pare se uporablja v procesu homogenizacije sladoleda, predvsem zato, ker lahko generator pare natančno nadzoruje temperaturo v ustreznem območju in lahko nenehno proizvaja paro s konstantno temperaturo, parni homogeni sladoledni izdelek pa ima fino teksturo, mazanje, stabilno in dolgotrajno obliko, lahko izboljša stopnjo ekspanzije, zmanjša kristalizacijo ledu itd., in ko se mešanica sladoleda zmeša, jo je mogoče bolje homogenizirati z generatorjem pare.
Seveda je pri procesu homogenizacije zelo pomembna temperatura, vendar je zelo pomembna še ena točka, to je tlak. V procesu homogenizacije je treba tlak parnega tlaka nadzorovati v določenem območju, tlak pa ne sme biti prenizek ali previsok. Generator pare je tudi naprava za tlačne posode in bo med segrevanjem ustvaril določen tlak, zato je treba pri uporabi generatorja pare za zvišanje temperature tlak prilagoditi tlaku, ki je potreben za homogenost, in povečati temperaturo. in pritiskajte, tako da bo učinek homogenizacije boljši.
Čas objave: 12. maj 2023
