Znano je, da ima sadje na splošno kratek rok trajanja in je nagnjeno k pokvaritvi in gnilih pri sobni temperaturi. Tudi če je v hladilniku, se bo obdržal le nekaj tednov. Poleg tega je veliko število sadov vsako leto neobveščeno, bodisi gnilo na tleh bodisi na stojnicah, zato so predelava sadja, sušenje in nadaljnja proda postala glavni prodajni kanali. Dejansko je poleg neposredne porabe sadja tudi globoka obdelava velik trend pri razvoju industrije v zadnjih letih. Na področju globoke predelave so suho sadje najpogostejše, kot so rozine, suhi mango, bananini čips itd.
Ko gre za sušenje sadja, si lahko mnogi pomislijo le na sušenje na soncu ali sušenje zraka. Pravzaprav sta ta dva samo tradicionalne tehnike sušenja sadja. V sodobni znanosti in tehnologiji so poleg sušenja zraka in sušenja sonca najpogosteje uporabljeni metode sušenja za sušenje sadja, kar lahko poveča učinkovitost sušenja in zmanjša izgubo hranil. Poleg tega proizvajalcem suhega sadja ni več treba opazovati vremena, da bi jedli.
Sušenje je postopek koncentracije sladkorja, beljakovin, maščob in prehranskih vlaknin v sadju. Tudi vitamini so koncentrirani. Ko so suha, se toplotno stabilna hranila, kot sta vitamin C in vitamin B1, skoraj popolnoma izgubijo zaradi izpostavljenosti zraku in sončni svetlobi. Generator pare za sušenje sadja hitro ustvari paro, inteligentno nadzoruje temperaturo in po potrebi zagotavlja energijo. Lahko enakomerno segreje. Pri sušenju se lahko izogne poškodbam visoke temperature hranil in v veliki meri ohrani okus in prehrano sadja. Če se tako dobra tehnologija lahko široko uporablja na trgu, se verjame, da se lahko sadni odpadki močno zmanjšajo.
Čas objave: julij-19-2023
