V zadnjih letih se je pasterizacija uporabljala za sterilizacijo in konzerviranje kuhane hrane. Vendar pa je s hitrim razvojem znanosti in tehnologije sterilizacija s pregreto visokotemperaturno paro postopoma nadomestila tradicionalno pasterizacijo. Dobra metoda sterilizacije kuhane hrane, pregreta para lahko zagotovi kakovost kuhane hrane, kar je zelo pomembno za podaljšanje roka uporabnosti. Nato se bo urejevalnik Newkman učil z vami:
podaljšan rok trajanja
Visokotemperaturna para, ki jo proizvaja pregret visokotemperaturni generator pare, lahko doseže temperaturo nad 30 °C, kar lahko ubije večino bakterij. Indeks kolonij kuhane hrane, sterilizirane s pregreto paro, je veliko nižji kot pri pasterizaciji. Pregreta para ima visoko temperaturo in močno prodorno moč. Molekule pare lahko prodrejo v notranjost kuhane hrane za sterilizacijo, kar spodbuja popolnejšo sterilizacijo in podaljša rok uporabnosti po zamrznitvi.
Barva je bolj izrazita
Sterilizacija s pregreto paro lahko ne samo podaljša rok uporabnosti, ampak tudi naredi barvo hrane bolj izrazito. Ob delavnikih ostanke jedi, ki jih vsak poje, hranimo v hladilniku za hlajenje. Ko jih vzamete ven, bo barva videti dolgočasna in dolgočasna. Vendar pa je po sterilizaciji z vročo visokotemperaturno paro barva še vedno rdeča in svetla, okus pa odličen.
Visok varnostni faktor
Sterilizacija s sevanjem je tudi ena izmed pogostih metod sterilizacije. Uporablja poškodbe in spremembe v molekularni strukturi za zaviranje ali ubijanje mikroorganizmov. Gre za destruktivno sterilizacijsko metodo in zlahka zadrži ostanke sevanja.
Varnostni faktor parne sterilizacije je precej visok, para pa nastane z izhlapevanjem vode. Sterilizacija s paro ne bo spremenila molekularne strukture hrane, niti ne bo povzročila onesnaženja in ostankov. Je zelo varna in zdrava metoda sterilizacije.
Čas objave: 8. avgusta 2023
