Čokolada je sladko živilo, narejeno iz kakava v prahu. Ne samo, da je okus nežen in sladek, tudi aroma je močna. Slastna čokolada je skoraj vsak sladica, zato si oglejte, kako je narejena.
Kakavova zrna so fermentirana, posušena in pražena, preden se predelajo v kakavovo tekočino, kakavovo maslo in kakav v prahu, kar ima za posledico bogat in aromatičen okus. Ta naravni blag okus predstavlja čokolado. Sveže zbrana kakavova zrna morajo fermentirati v posodah s konstantno temperaturo, da nastane čokoladna aroma. Fermentacija traja približno 3-9 dni, med tem pa kakavova zrna počasi postanejo temno rjava.
Nato posušite na soncu. Fermentirana kakavova zrna še vedno vsebujejo veliko vode. Za shranjevanje in transport je treba iz kakavovih zrn odstraniti odvečno vodo. Tudi ta postopek traja 3–9 dni, nekvalificirana kakavova zrna pa je treba po sušenju presejati. Generator pare za sušenje kakavovih zrn ima več prednosti kot tradicionalni način sušenja praženja ali sušenje v pečici na premog. Kakavova zrna sušimo v sušilnici, opremljeni z generatorjem sušilne pare Nobeth, ustrezno temperaturo pa nastavimo tako, da se kakavova zrna enakomerno segrejejo. Generator pare za sušenje kakavovih zrn Nobeth deluje neprekinjeno, da proizvede dovolj plina, da se izogne problemu nezadostne oskrbe s toploto iz vira toplote in sušenja pod standardom. In para je čista, kakavova zrna pa je mogoče tudi posušiti na standard.
Nato se pošlje v tovarno za predelavo čokolade. Čokolado, ki jo pošljemo v predelovalno tovarno, najprej spečemo in jo na visoki temperaturi pečemo 2 uri. Po tem postopku lahko kakavova zrna oddajajo privlačno aromo čokolade.
Čas objave: 1. avgusta 2023
