Mo le kukaina o saito, o le manaʻoga mo le ausa e tatau ona lapopoa ma tutusa, ina ia mautinoa o loʻo faʻamafanafanaina le saito ma kuka. E leai se mana'oga mamafa mo le ausa. O le vevela e fa'atatau tonu i le mamafa. O le maualuga o le vevela, o le tele foi lea o le mamafa o le ausa ma o le vave foi o le ausa o saito. O le taula'i iinei o le fa'agaoioiga o le ausa e fa'amautinoaina o lo'o fa'avela tutusa le saito. E mafai ona filifilia meafaigaluega ausa e tusa ai ma le aofaʻi maualuga o saito ausa e manaʻomia mo le gaosiga ma le manaʻoga ausa o le tele o le vaʻa. O le mamafa o le ausa o le 0.4MPA ~ 0.5MPA ua lava atoatoa.
O le maualuga o le saccharification e aafia tonu ai le gaosiga o le ava. O le fetuunaiga o le vevela o le saccharification ma le taimi o le saccharification e masani lava ona faʻavae i luga o le malt quality, auxiliary material ratio, material-water ratio, wort composition, ma isi. E ese le tulaga, ma e leai se faʻasalalauga lautele. seti faiga. O tagata fai uaina poto masani o le a setiina se saccharification faifai pea ma le vevela e faʻatatau i le poto masani. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le vevela o le potu faʻafefete e 20-30 tikeri, ma le vevela o mea faʻafefete e le sili atu i le 36 tikeri. I lalo o tulaga maualalo o le vevela i le taumalulu, o le aʻafiaga o le pulea saʻo o le vevela ma le faʻafefe faifai pea o le vevela e mafai ona ausia e ala i masini ausa.
O le uaina fa'amama o le uaina muamua lea e fa'asala. I le fa'aaogaina o le eseesega i le va o le vaipuna (78.5°C) ma le vai (100°C), o le sua fa'afefete muamua e fa'avevela i le va o mea pupuna e lua e aveese mai ai le 'ava malosi ma le manogi. elemene. Fa'avae ma fa'agasologa o le fa'amamāina: O le mea e fa'asao ai le ava o le 78.5°C. O le uaina muamua e faʻamafanafanaina i le 78.5°C ma faʻatumauina i lenei vevela ina ia maua ai le ava faʻafefe. A mae'a ona ulu le ava fa'asao i totonu o le paipa ma maalili, e avea ma ava malosi. Ae ui i lea, i le taimi o le faʻavevelaina, o mea e pei o le susu poʻo le ausa le mama i totonu o mea mata o le a faʻafefiloi foi i totonu o le ava malosi, e mafua ai le eseese o le uaina. O le tele o uaina ta'uta'ua e fa'aogaina faiga eseese e pei o le tele o le fa'amama po'o le fa'aputuina o le fatu uaina e maua ai uaina e maualuga le mama ma maualalo le le mama.
O le faagasologa o le kuka, saccharification ma distillation e le faigata ona malamalama i ai. O le fa'amamaina o le uaina e mana'omia ai le ausa. O le ausa e mama ma mama, faʻamautinoa le lelei o le uaina. O le ausa e mafai ona faʻatonutonuina, o le vevela e fetuʻunaʻi, ma o le pulea e saʻo, faʻamautinoa le faigofie o le kuka ma le faʻaogaina o gaioiga. Mai le va'aiga o le gaosiga ma le fa'agaioiga, mea e fa'aaogaina ai le malosi o le ausa ma le fa'asaoina o le malosi o mataupu ia e sili ona popole i ai tagata fa'aoga.
O le afi fou ausa ua fa'aleagaina le ta'iala masani o le gaosiga o le ausa. O le paipa e ulu atu i le vai ma maua ai le ausa. E mafai ona fa'aoga vave pe a uma ona amata, fa'atasi ai ma le maualuga o le vevela. E leai se vai, o le ausa e mama ma mama, ma o le toe faʻafefeteina o le vai palapala e faʻaumatia, ma faʻaumatia foi le faʻafitauli o le fua, ma faʻalauteleina le ola tautua o meafaigaluega. O le malosi fa'aola o le 50% o mea eletise eletise ma le 30% o mea fa'aoga ausa. Maualuga maualuga, faʻasaoina o le malosi ma le puipuiga o le siosiomaga!