Deegaanka beerashada ee fangaska la cuni karo miyuu adag yahay? Koronto dhaliyaha uumiga ayaa ka dhigi kara beerista fangaska la cuni karo mid waxtar leh iyadoo kala bar dadaalka!

Fangaska la cuni karo waxaa si wadajir ah loogu yeeraa likaha. Fangaska caanka ah ee la cuni karo waxaa ka mid ah boqoshaada shiitake, boqoshaada cawska, boqoshaada copri, hericium, boqoshaada lohodka, fangaska cad, fungus, bisporus, morels, boletus, truffles, iwm Waa cuntooyin fangas ah oo loo isticmaali karo dawo ahaan iyo cunto labadaba. Waa cunto caafimaad oo cagaaran.

Sida laga soo xigtay diiwaannada taariikhiga ah, dalkayga, fangaska la cuni karo ayaa loo isticmaalay cunto ahaan miiska cuntada in ka badan 3,000 oo sano. Boqoshaada la cuni karo waxay qani ku yihiin nafaqooyinka, waxay leeyihiin dhadhan qani ah oo gaar ah, waxayna ku yar yihiin kalooriyada. Waxay caan ahaayeen qarniyo badan. Bulshada casriga ah, inkasta oo ay jiraan noocyo aad u qani ah oo ka kooban maaddooyinka cuntada, fangaska la cuni karo ayaa had iyo jeer qabsaday meel aad muhiim u ah. Caadooyinka cunnada casriga ah waxay si aad ah iyo aad u badan u siiyaan cagaarka, dabiiciga ah iyo caafimaadka leh, iyo fangaska la cuni karo si buuxda u buuxiya shuruudahan, taas oo sidoo kale ka dhigaysa suuqa fangaska la cuni karo inuu sii xoogeysto, gaar ahaan dalkayga iyo Aasiya.

Markii aan carruurta ahayn, waxaan caadi ahaan soo qaadan jirnay boqoshaada roobka ka dib. Waa maxay sababtu? Waxay soo baxday in wax soo saarka fangaska la cuni karo ay leedahay shuruudo adag oo ku saabsan heerkulka iyo qoyaanka deegaanka. Deegaan gaar ah la'aanteed, way adagtahay in fangaska la cuni karo ay koraan. Sidaa darteed, haddii aad rabto inaad si guul leh u beerto fangaska la cuni karo, waa inaad xakameysaa heerkulka iyo qoyaanka, iyo dhaliye uumi waa doorashada ugu fiican.

Dhaliyaha uumiga waa la kululeeyaa si uu u dhaliyo uumi cadaadis badan si loo kordhiyo heerkulka si loo gaaro ujeedada jeermiska. Nadiifintu waa in lagu ilaaliyo dhexdhexaadinta dhaqanka wax soo saarka heerkul gaar ah iyo cadaadis muddo cayiman si loo dilo xadhkaha bakteeriyada (bakteeriyada) ee dhexdhexaadka dhaqanka, kor u qaadka koritaanka fangaska la cuni karo, hagaajinta dhalidda iyo tayada, iyo hagaajinta waxtarka beeralayda. Guud ahaan, dhexdhexaadiyaha dhaqanka waxaa lagu hayn karaa 121 darajo Celsius 20 daqiiqo si loo gaaro saameynta jeermiska, iyo dhammaan nafaqooyinka mycelial, kudka, iyo kudka waa la dilay. Si kastaba ha noqotee, haddii substrate-ka ay ku jiraan glucose, sprigs, casiirka sprout digirta, fiitamiinada iyo walxaha kale, waxaa fiican inaad ku ilaaliso 115 darajo Celsius 20 daqiiqo. Haddii kale, heerkulka xad-dhaafka ah wuxuu burburin doonaa nafaqooyinka wuxuuna soo saari doonaa walxo sun ah oo aan ku habboonayn korriinka fungi la cuni karo.