Jeermiska uumku waa in alaabta lagu rido golaha jeermiska.Uumiga heerkulkiisu sarreeyo ayaa si dhakhso ah u soo daaya xiddigaha kulaylka, kaas oo sababa in borotiinka bakteeriyada ay xinjirto oo ay dheesho si ay u gaadho ujeeddada jeermiska.Sifada jeermiska uumiga saafiga ah waa dhexgelin xooggan.Borotiinnada iyo kolloysyada protoplasmic waa la denatured oo lagu daboolay xaalado kulul iyo qoyan.Nidaamka enzyme si fudud ayaa loo burburiyaa.Uumigu waxa uu galaa unugyada oo isku ururiyaa biyaha, kaas oo sii dayn kara kulaylka suurtogalka ah si uu u kordhiyo heerkulka iyo kor u qaado awoodda jeermiska.
Qalabka dhalisa uumiyaha sifooyinka: heerkul sare iyo jeermis-dilid waqti gaaban ah.Isticmaalka wareegga biyaha ee jeermiska, biyaha ku jira haanta jeermiska ayaa lagu kululeeyaa heerkulka looga baahan yahay jeermiska hore, taas oo soo gaabinaysa wakhtiga jeermiska iyo hagaajinta waxtarka shaqada.Badbaadinta tamarta oo kordhi wax soo saarka.Dhexdhexaadinta shaqada ee loo isticmaalo habka jeermiska waa dib loo warshadayn karaa, kaydinta tamarta, wakhtiga iyo isticmaalka tamarta iyo agabka, iyo dhimista kharashka wax soo saarka.Inta lagu jiro jeermiska, labada taangi waxa loo isticmaalaa beddelka taangiyada jeermiska, taas oo kordhisa wax soo saarka isku mar.Baakadaha dabacsan, gaar ahaan baakadaha waaweyn, xawaaraha gelitaanka kulaylku waa dhakhso iyo saamaynta jeermisku waa wanaagsan tahay.