Aplikimi i gjeneratorit të avullit në prodhimin e kosit

Kefiri është një lloj produkti i qumështit të freskët që përdor qumështin e freskët si lëndë të parë. Pas sterilizimit në temperaturë të lartë, qumështit të freskët i shtohen probiotikët e zorrëve (starter). Pas fermentimit anaerobik, më pas ftohet me ujë dhe konservohet.
Aktualisht, shumica e produkteve të kosit në treg janë të koaguluara, të trazuara dhe me shije frutash me lëngje të ndryshme, reçel dhe përbërës të tjerë ndihmës.
Në përgjithësi, kefiri është i preferuari i vajzave. Në thelb çdo vajzë e do kefirin, i cili duhet të jetë për shkak të përmbajtjes së tij të lartë ushqyese dhe karakteristikave të ëmbla dhe të tharta.

Kosi është një lloj produkti qumështi që përdor qumështin e freskët si lëndë të parë, shton një përqindje përkatëse të sheqerit të bardhë, e fton atë përmes ujit të sterilizuar në temperaturë të lartë dhe më pas shton baktere të pastërta aktive të acidit laktik. Ka shije të ëmbël, të thartë dhe të butë dhe vlera të larta ushqyese. adekuate.
Përmbajtja e tij ushqyese është gjithashtu më e mirë se qumështi i freskët dhe pluhurat e ndryshëm të qumështit me formulë. Prandaj, kefiri quhet edhe kefir.
- Në përgjithësi, një gjenerator me avull është i domosdoshëm për sterilizimin e kosit.
Por a e dini se teknologjia e përpunimit të kefirit në fakt nuk është e lehtë. Në përgjithësi, prodhimi dhe përpunimi i kefirit duhet të kalojë përmes përbërësve, paranxehjes, homogjenizimit, sterilizimit, ftohjes me ujë, inokulimit, konservimit, fermentimit anaerobik, ftohjes me ujë, trazimit, paketimit, etj.
Fermentimi anaerobik i kefirit është një proces funksionimi aseptik, prandaj është e nevojshme të krijohet një sistem funksionimi aseptik me një gjenerator avulli me gaz sterilizimi me temperaturë të lartë të pajisur me rezervuarin e fermentimit.
Kosi prodhohet vazhdimisht në një mjedis të mbyllur dhe çdo komponent kyç është i lidhur sistematikisht me tubacione për të parandaluar dëmtimin e mikroorganizmave në ajër dhe për të siguruar pastërtinë e produktit.
Kosi trajtohet me nxehtësi në një mënyrë përkatëse për të eliminuar të gjithë mikroorganizmat patogjenë, kështu që temperatura e sterilizimit duhet të kontrollohet rreptësisht.
Nëse temperatura e ambientit është shumë e lartë, elementët ushqyes të kosit do të dëmtohen dhe nëse temperatura e ambientit është shumë e ulët, nuk mund të arrihet efekti i sterilizimit. Megjithatë, avulli i ujit me temperaturë të lartë i krijuar nga gjeneratori i avullit me gaz sterilizimi me temperaturë të lartë mund të përdoret për të rregulluar temperaturën dhe temperaturën e ambientit sipas kërkesave për sterilizimin e kosit. Presioni i punës jo vetëm që arrin vlerën e sterilizimit, por siguron edhe ruajtjen e plotë të lëndëve ushqyese të kosit.