Standardi teknik i inspektimit standard për avullin e pastër të përdorur në përpunimin e ushqimit

Procesi SIP (Steam Inline Sterilization) në përpunimin e ushqimeve dhe pijeve, konservimin aseptik, tharjen e qumështit pluhur, pasterizimin e produkteve të qumështit, UHT të pijeve, procesi i lagështimit të bukës, ushqimit për fëmijë, qërimi i frutave, gatimi i qumështit të sojës, avullimi dhe sterilizimi i tofu dhe produktet e fasules, ngrohja dhe debrominimi i vajit, sterilizimi me avull i birrës së pijshëm shishet, avullimi i petëve të çastit, avullimi i drithërave në pije alkoolike dhe përpunimi i verës së orizit, zierja në avull e simiteve dhe zongzi të ziera, mbushja Në proceset tipike ushqimore si avullimi i lëndëve të para dhe avullimi i produkteve të mishit, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje ndikimit. të cilësisë së avullit dhe shkallës së avullit në produkte.
Sipas burimit të prodhimit të avullit të pastër, kërkesave ligjore, cilësisë së avullit, pastërtisë së ujit të kondensuar dhe treguesve të tjerë, ne e ndajmë avullin në avull industrial për përpunim të përgjithshëm dhe avull të pastër në kontakt me ushqimin dhe kontejnerët. Avulli i pastër i kategorisë ushqimore është avulli i pastër që plotëson kërkesat e gatimit dhe përpunimit të ushqimit, dhe zakonisht prodhohet nga pajisjet super filtruese.

Transporti, kontrolli, ngrohja, injektimi, etj. i avullit të pastër për ushqim duhet të funksionojë sipas disa standardeve të dizajnit të pastër. Standardi i cilësisë së avullit të pastër bazohet në të dhënat e zbulimit të avullit dhe kondensatës në pikën aktuale të përdorimit ose pikën e kontrollit. Përveç kërkesave për cilësinë e avullit, avulli i pastër i kategorisë ushqimore ka gjithashtu kërkesa të caktuara për pastërtinë e avullit. Pastërtia e avullit mund të përcaktohet duke matur kondensatin e prodhuar nga avulli i pastër. Avulli i pastër që zakonisht bie në kontakt me ushqimin duhet të plotësojë standardet e mëposhtme.
Tharja e avullit të pastër është mbi 99%,
Pastërtia e avullit është 99%, (TDS e ujit të kondensuar është më pak se 2PPM)
Gaz jo i kondensueshëm nën 0.2%,
Përshtatuni me ndryshimin e ngarkesës 0-120%.
qëndrueshmëri në presion të lartë
Vlera PH e ujit të kondensuar: 5,0-7,0
Karboni organik total: më pak se 0.05 mg/L
Ndonjëherë avulli i pastër merret duke ngrohur ujin e pastër, por ky proces zakonisht ka kërkesa strikte për qëndrueshmërinë e ngarkesës dhe luhatjet e ngarkesës shpesh nënkuptojnë ndotje dytësore të avullit të pastër. Prandaj, kjo metodë e marrjes së avullit të pastër është teorikisht e realizueshme, por efekti aktual i funksionimit shpesh nuk është i kënaqshëm.
Në përpunimin e ushqimit, zakonisht nuk ka kërkesa specifike për tregues të tillë si bakteret, mikroorganizmat ose patogjenët në avull.