Pra, ragu i viçit është një erëz me bazë viçi. Pata e viçit i jep një zanat tradicional një lidhje mistike me recetën sekrete të kuzhinierit për të bërë pate. Shija është e pastër, është një erëza e domosdoshme në tryezën familjare dhe mund të hahet edhe drejtpërdrejt.
Salca e viçit përbëhet kryesisht nga mishi i freskët i jakut, kripë e rafinuar, sheqer, vaj vegjetal, paste fasule, pesë lloje erëzash, piper, kikirikë, fara susami dhe lëndë ushqyese të shtuara. Formuluar me fortifikues dhe rregullator cilesie. Më pas përzihet, aromatizohet, përzihet, pasterizohet, mbushet me nxehtësi dhe mbyllet. Në prodhimin dhe përpunimin e pastës së viçit, për konfigurimin e përpunimit duhet të përdoren gërshërë, tenxhere sanduiç, tenxhere gatimi, mikser, makina mbushëse dhe makina mbyllëse. Pavarësisht nëse është një tigan ose një tigan sanduiç, ai duhet të pajiset me një gjenerator të avullit të nxehtë Lipu.
Gjatë përpunimit të pastës së viçit, kontrolli i temperaturës është shumë i rëndësishëm. Fillimisht, grijeni mishin e viçit që kërkohet për bazën e salcës së viçit, më pas shtoni kripë dhe agjentë të tjerë marinues, marinoni për 24 orë, më pas jepni formë dhe më pas ftoheni në 8°C për 1,5 orë. Në këtë kohë, ai duhet të përdoret së bashku me gjeneratorin e avullit Nobles për të kontrolluar rreptësisht temperaturën. Më pas e presim në rripa, e vendosim në një mulli mishi dhe e bluajmë në pluhur, shtojmë një sasi të përshtatshme vaji vegjetal në blender, e trazojmë mirë dhe e grijmë mishin për përdorim të mëvonshëm. Fillimisht përgatisni rezervuarin dhe mikserin e ndërthurjes së mishit të grirë, më pas lidhni gjeneratorin e avullit Nobles me procesorin e erëzave, përzieni në 8°C, spërkatni ngadalë salcën e nxehtë dhe materialet e tjera ndihmëse në vend, përzieni në 80°C, përzieni për 10- 15 minuta dhe vendoseni në mes të një shisheje. Mund të shihet se gjeneratori i avullit Nobeth luan një rol të rëndësishëm në konsumimin dhe përpunimin e salcës së viçit.
Koha e postimit: 17 korrik 2023
