Демистификовање улоге паре у прављењу сладоледа?

Већина савремених сладоледа се прерађује и производи механичком опремом, у којој се генератори паре користе за хомогенизацију састојака, стерилизацију и друге процесе. Сладолед се прави са изузетним односом сировина и фином израдом. Произведени сладолед је такође мекан и укусан, са мирисним мирисом. Дакле, како фабрика сладоледа користи генераторе паре за масовну производњу сладоледа доброг квалитета и доброг укуса?

1. Стерилизација.

Након што смо све састојке равномерно промешали, потребно је да користимо генератор паре да стерилишемо састојке. Наравно, потребно је да контролишемо температуру генератора паре током процеса стерилизације. Ако је температура превисока, то ће утицати на квалитет сладоледа. Укус, ако је температура прениска, стерилизација неће бити темељна, па како ефикасно убити бактерије без утицаја на укус сладоледа?

У ствари, фабрика сладоледа користи генератор паре за стерилизацију, који је углавном пастеризован. Фабрика сладоледа користиће генератор паре за стерилизацију на константној температури. Траје око пола сата да потпуно убије бактерије и клице. , буђ и сл. су уништени, што такође може у потпуности да обезбеди да хигијена и чистоћа сладоледа достигне стандард.

Зашто користити генератор паре за стерилизацију? Које су предности? У ствари, фабрика сладоледа може у великој мери да смањи нутритивни губитак сладоледа док користи генератор паре за пастеризацију, чиме се обезбеђује оригиналан укус сладоледа. А пара коју производи парни генератор је веома чиста, зелена и без загађења, и неће производити никакве остатке током процеса производње, што је посебно еколошки прихватљиво и здраво.

2. Хомогенизациони третман.

Метода пастеризације такође треба да хомогенизује сировине, а температуру је потребно контролисати током хомогенизације. Ако је температура прениска, вискозност слузи ће се повећати, што ће довести до проблема са ефектом хомогенизације. Ако је температура превисока, доћи ће до акумулације масти, а такође ће се смањити и стопа масти.

Генератор паре се користи у процесу хомогенизације сладоледа, углавном зато што генератор паре може прецизно контролисати температуру унутар релевантног опсега и може континуирано производити пару константне температуре, а хомогени производ од паре сладоледа има фину текстуру, подмазивање, стабилно и дуготрајан облик, може побољшати брзину експанзије, смањити кристализацију леда итд., А када се мешавина сладоледа помеша, може се боље хомогенизовати помоћу генератора паре.

Наравно, температура је веома важна у процесу хомогенизације, али постоји још једна тачка која је такође веома важна, односно притисак. У процесу хомогенизације, притисак паре притиска треба контролисати унутар одређеног опсега, а притисак не би требало да буде пренизак или превисок. Генератор паре је такође уређај посуде под притиском, и током загревања ће стварати одређени притисак, па је приликом коришћења парогенератора за подизање температуре потребно притисак подесити на притисак потребан за хомогеност, а температуру повећати. и под притиском, тако да ће ефекат хомогенизације бити бољи.