Храна има свој рок трајања. Ако не обраћате пажњу на очување хране, бактерије ће се догодити и проузроковати храну да се поквари. Нека покварена храна се не може јести. Да би се дуго очували прехрамбене производе, прехрамбена индустрија не само да дода конзервансе да проширују рок трајања, али такође користи паре за генерисање паре за стерилизацију хране након паковања у вакум окружењу. Ваздух у пакету за храну је екстрахован и запечаћен за одржавање ваздуха у паковању. Ако је оскудно, биће мање кисеоника, а микроорганизми не могу преживети. На овај начин, храна може постићи функцију очувања свежине, а рок трајања хране може се продужити.
Генерално, кувана храна попут меса вероватније је да ће узгајати бактерије јер су богати влагом и протеином и другим храњивим материјама. Без даљње стерилизације након усисавања, кувано месо и даље садржи бактерије пре вакуумског амбалаже, а ипак ће изазвати кварење куваног меса у вакуумско паковању у лако-кисеоничном окружењу. Тада ће многе прехрамбене индустрије одлучити да додатно изводи стерилизацију високе температуре са генераторима паре. Овуда се третира на овај начин ће трајати дуже.
Пре вакуумског амбалаже, храна и даље садржи бактерије, па се храна мора стерилизовати. Дакле, температуре стерилизације различитих врста хране су различите. На пример, стерилизација куване хране не може прећи 100 степени Целзијуса, док стерилизација неке хране мора прећи 100 степени Целзијуса да би убила бактерије. Генератор паре може се подесити у складу са различитим потребама да би се задовољила температура стерилизације различитих врста амбалаже за усисавање хране. На овај начин се рок трајања хране може продужити.
Неко је некада направио сличан експеримент и открио да ако нема стерилизације, нека храна ће убрзати стопу кварења након усисавања у вакуум амбалажи. Међутим, ако се мере стерилизације снимају након вакуумског амбалаже, према различитим захтевима, најћешег нивоа стерилизације на високим температурама може ефикасно продужити рок вакуумског пакованог хране, у распону од 15 дана до 360 дана. На пример, млечни производи се могу чувати на собној температури у року од 15 дана након усисавања и стерилизације паре; Димљени пилећи производи могу се чувати на 6-12 месеци или чак дуже након вакуумског паковања и стерилизације паре високе температуре.
Вријеме поште: ДЕЦ-13-2023
