Дакле, говеђи рагу је зачин на бази говедине. Говеђа паштета традиционалном занату даје мистичну везу са тајним рецептом кувара за прављење паштета. Укус је чист, незаобилазан је зачин на породичној трпези, а може се јести и директно.
Говеђи сос се углавном састоји од свежег јаковог меса, рафинисане соли, шећера, биљног уља, пасте од пасуља, пет врста зачина, бибера, кикирикија, семена сусама и додатих хранљивих материја. Формулисан са учвршћивачима и регулаторима квалитета. Затим се меша, ароматизира, меша, пастеризује, вруће пуни и затвара. У производњи и преради говеђе пасте, за конфигурацију обраде морају се користити сецкалице, лонци за сендвиче, лонци за кување, миксери, машине за пуњење и машине за заптивање. Било да је у питању тигањ или тигањ за сендвиче, потребно га је опремити Липу генератором вруће паре.
Приликом прераде говеђе пасте веома је важна контрола температуре. Прво исеците говедину која је потребна за подлогу од говеђег соса, затим додајте со и друга средства за маринирање, маринирајте 24 сата, затим обликујте, а затим охладите на 8°Ц 1,5 сата. У овом тренутку, потребно га је користити заједно са генератором паре Ноблес како би се стриктно контролисала температура. Затим га исеците на тракице, ставите у машину за млевење меса и самељите у прах, додајте одговарајућу количину биљног уља у блендер, добро промешајте и исецкајте месо за каснију употребу. Прво припремите међуслојни резервоар за млевено месо и миксер, затим повежите Ноблес генератор паре са процесором зачина, промешајте на 8°Ц, полако прскајте љути сос и друге помоћне материјале на лицу места, мешајте на 80°Ц, мешајте 10- 15 минута и ставите у средину флаше. Види се да генератор паре Нобетх игра важну улогу у потрошњи и преради говеђег соса.
Време поста: 17. јул 2023
