Mekhoa ea ho pheha ea lijo tsa Sechaena e tsoteha le ho feta, e kang ho chesa, ho halika ka botebo, ho belisa, ho halika, ho halika ka pan-frying, joalo-joalo Ho kile ha e-ba le motlae o tummeng haholo Inthaneteng.Motsoalle oa naha esele ea neng a rera ho lula Chengdu o ile a ikana hore o tla ja lijo tsohle tsa Machaena pele selemo se fela.Leha ho le joalo, lilemo tse leshome hamorao, o ne a ntse a e-s’o tlohe Chengdu.Leha ho na le ho feteletsa ho itseng ho eona, e boetse e bonts'a palo e kholo le mefuta e fapaneng ea lijo tsa China ho isa tekanyong e kholo.
Ho na le mekhoa e mengata ea ho pheha Chaena, empa mokhoa o mong le o mong o na le tatso ea oona e ikhethang, e kang ho halika ka botebo.Ka kakaretso, lijo tse hlahisoang ka tsela ena li crispy ebile li mafura, empa oli e ngata e tla ama boleng ba pele ba phepo ea lijo.Sechabeng sa kajeno, batho ba ela hloko tlhokomelo ea bophelo bo botle, kahoo ba sekametse ho mouoane kapa ho pheha.Ho pheha mouoane ke mokhoa o tloaelehileng haholo le o bonolo oa ho pheha.Haholo-holo e sebelisa mouoane o chesang ho etsa hore lijo li jeoe nakong ea ho tiisa.Mokhoa ona o ka boloka tatso le limatlafatsi tsa lijo ka botsona.naha ea heso ke naha ea pele ea ho sebelisa mouoane ho etsa lijo.Nakong e fetileng, mouoane o hlahisoang ke metsi a belang o ne o sebelisoa.Mehleng ena, hangata li-steamers li sebelisoa ho chesa meroho.Hangata li-steamers li sebelisoa hammoho le jenereithara ea mouoane.
Jenereithara ea mouoane e na le lebokose la mouoane.Ha o kenya letsoho mosebetsing oa ho etsa meroho e halikiloeng, naleli ea mouoane e hlahisoang e ngata haholo.Ho feta moo, mokhoa oa ho sebetsa oa jenereithara ea mouoane o bonolo ka ho khetheha 'me katleho ea mosebetsi e phahame, e fokotsang nako ea ho futhumatsa haholo.Jenereithara ea mouoane e tšehetsang ka kakaretso e sebelisa jenereithara ea mouoane oa motlakase, haholo hobane jenereithara ea mouoane ea motlakase e nyane ka boholo mme e sebelisa matla a motlakase joalo ka mohloli oa eona oa matla.Ha e hloekile feela ebile ha e na tikoloho, empa hape ha e na lerata.Ho ka boleloa hore e loketse haholo bakeng sa ho chesa meroho.Ka kakaretso, ho na le bothata ha ho chesa meroho, 'me ke bothata ba mouoane o tsamaisang metsi.Jenereithara ea mouoane ea motlakase e entsoe ka ho khetheha le ho kenngoa ka sepharolo sa metsi a mouoane, e leng se rarollang bothata bona ka botlalo le ho feta ho tiisa boleng bo phahameng ba mouoane.Mouoane o hlahisoang ke jenereithara ea mouoane o hloekile ka ho fetisisa 'me o na le mosebetsi oa ho thibela mocheso o phahameng, ho netefatsa polokeho ea meroho e halikiloeng.
Tšebeliso e tšoanang ea lijenereithara tsa mouoane le li-steam e khothalelitse nts'etsopele ea meroho e halikiloeng ho isa bohōleng bo itseng.Ka nako e ts'oanang, ka lebaka la tatso ea pele le melemo ea bophelo bo botle ba meroho e chesang, jenereithara ea mouoane e boetse e sireletsa bophelo bo botle ba lijo tsa batho ba Machaena ho tloha ka lehlakore.Lefapheng la lijo, tšebeliso ea lijenereithara tsa mouoane e tla ata le ho feta.