Dahareun boga umur rak sorangan. Lamun teu merhatikeun kana pangawetan dahareun, baktéri bakal lumangsung sarta ngabalukarkeun pangan ruksak. Sababaraha tuangeun anu rusak henteu tiasa didahar. Pikeun ngawétkeun produk pangan kanggo waktos anu lami, industri pangan henteu ngan ukur nambihan pengawet pikeun manjangkeun umur rak, tapi ogé ngagunakeun mesin uap pikeun ngahasilkeun uap pikeun ngasterilkeun tuangeun saatos bungkusan dina lingkungan vakum. Hawa dina bungkusan dahareun diekstrak sareng disegel pikeun ngajaga hawa dina bungkusan. Lamun langka, bakal aya kurang oksigén, sarta mikroorganisme moal bisa salamet. Ku cara kieu, kadaharan tiasa ngahontal fungsi pikeun ngajaga kasegaran, sareng umur rak dahareun tiasa diperpanjang.
Sacara umum, pangan asak kawas daging leuwih gampang breed baktéri sabab beunghar Uap jeung protéin jeung zat gizi lianna. Tanpa sterilisasi salajengna sanggeus bungkusan vakum, daging asak sorangan masih bakal ngandung baktéri saméméh bungkusan vakum, sarta masih bakal ngabalukarkeun spoilage daging asak dina bungkusan vakum di lingkungan low-oksigén. Teras seueur industri pangan bakal milih pikeun ngalaksanakeun sterilisasi suhu luhur sareng generator uap. Dahareun anu dirawat ku cara ieu bakal langkung lami.
Sateuacan bungkusan vakum, kadaharan masih ngandung baktéri, jadi dahareun kudu sterilized. Janten suhu sterilisasi tina sababaraha jinis kadaharan béda-béda. Contona, sterilisasi kadaharan asak teu bisa ngaleuwihan 100 darajat Celsius, sedengkeun sterilization sababaraha pangan kudu ngaleuwihan 100 darajat Celsius pikeun maéhan baktéri. The generator uap bisa disaluyukeun nurutkeun pangabutuh béda pikeun minuhan suhu sterilization tina tipena béda bungkusan vakum dahareun. Ku cara kieu, umur rak dahareun tiasa diperpanjang.
Batur sakali ngalakukeun percobaan sarupa jeung kapanggih yén lamun euweuh sterilization, sababaraha pangan bakal ngagancangkeun laju spoilage sanggeus bungkusan vakum. Sanajan kitu, lamun ukuran sterilization dicokot sanggeus bungkusan vakum, nurutkeun sarat béda, nu Nobest-suhu luhur sterilization uap generator bisa Éféktif manjangkeun umur rak dahareun vakum rangkep, mimitian ti 15 poé nepi ka 360 poé. Contona, produk susu bisa disimpen dina suhu kamar dina 15 poé sanggeus bungkusan vakum sarta sterilization uap; produk hayam smoked bisa disimpen pikeun 6-12 bulan atawa malah leuwih lila sanggeus bungkusan vakum sarta sterilization uap-suhu luhur.
waktos pos: Dec-13-2023
