Dapur sentral nganggo seueur alat uap, kumaha leres mendesain sistem uap bakal ngabantosan ningkatkeun efisiensi sareng kasalametan alat uap. pot uap has, steamers, kotak uap pemanasan, alat sterilization uap, dishwashers otomatis, jsb sadayana merlukeun uap.
Uap industri biasa dasarna nyumponan sarat pemanasan langsung atanapi henteu langsung. Dibandingkeun sareng media pemanasan atanapi cairan anu sanés, uap mangrupikeun medium pemanasan anu paling bersih, paling aman, steril sareng efisien.
Tapi dina ngolah dahareun dapur aya ogé aplikasi dimana uap mindeng nyuntik kana dahareun atawa dipaké pikeun ngabersihan jeung sterilize parabot. Dina aplikasi sareng prosés ieu, uap anu dipanaskeun langsung kedah dianggo.
Organisasi Pemasok Pangan Internasional 3-A syarat pikeun uap anu dipanaskeun langsung nyaéta bébas tina najis anu dilebetkeun, rélatif bébas tina cai cair, sareng cocog pikeun kontak langsung sareng tuangeun, tuangeun tuangeun atanapi permukaan kontak produk. 3-A ngusulkeun Pedoman Palaksanaan 609-03 ngeunaan produksi uap kelas kuliner pikeun ngajagi produsén sareng konsumen kuliner ku cara mastikeun panggunaan uap anu aman, bersih, sareng kualitas konsisten.
Salila transportasi uap, pipa baja karbon bakal corroded alatan kondensasi. Upami produk korosif dibawa kana prosés produksi, éta tiasa mangaruhan produk ahir. Nalika uap ngandung leuwih ti 3% cai condensed, sanajan hawa uap ngahontal standar, alatan halangan mindahkeun panas ku cai condensed disebarkeun dina beungeut produk, suhu uap laun bakal ngurangan nalika eta. ngaliwatan pilem cai condensed, sahingga ngahontal kontak sabenerna jeung produk Suhu bakal leuwih handap tina sarat hawa desain.
Saringan ngaluarkeun partikel anu katingali dina uap, tapi kadang partikel anu langkung alit ogé diperyogikeun, contona nalika suntikan uap langsung tiasa nyababkeun kontaminasi produk, sapertos alat sterilisasi dina pabrik pangan sareng farmasi; Uap najis bisa gagal ngahasilkeun atawa ngahasilkeun produk cacad alatan mawa najis, kayaning sterilizers, mesin setting karton; tempat dimana partikel leutik kudu disemprot tina humidifiers uap, kayaning humidifiers uap pikeun lingkungan beresih; Eusi cai dina uap, dijamin garing sareng jenuh, dina aplikasi uap "bersih", saringan anu ngan ukur saringan henteu cocog sareng henteu nyumponan standar pikeun panggunaan masak di dapur.
Ayana gas non-condensable kayaning hawa bakal boga dampak tambahan dina suhu uap. Hawa dina sistem uap teu acan dipiceun atawa teu sagemblengna dipiceun. Di hiji sisi, sabab hawa mangrupakeun konduktor goréng panas, ayana hawa bakal ngabentuk titik tiis, sahingga adhesion produk hawa teu ngahontal suhu desain. Panas super uap mangrupikeun faktor penting anu mangaruhan sterilisasi uap, anu sering diabaikan.
Ngaliwatan deteksi purity condensate, purity, béntang uyah (TDS) jeung deteksi patogén tina condensate uap industri biasa mangrupakeun parameter dasar uap bersih.
Uap masak dapur ngawengku sahenteuna kamurnian cai feed, kagaringan uap sorangan (condensed water content), eusi gas non-condensable, darajat superheat, tekanan uap luyu jeung suhu, sarta aliran cukup.
Uap masak dapur bersih dihasilkeun ku manaskeun cai dimurnikeun ku sumber panas. Cai dimurnikeun teu langsung dipanaskeun ku uap industri dipanaskeun ku exchanger panas plat stainless steel, sarta sanggeus separation uap-cai direalisasikeun dina tank separation uap-cai, uap garing bersih kaluaran ti outlet luhur sarta asupkeun steam- alat-alat consuming, sarta caina dipikagaduh dina tank separation uap-cai pikeun sirkulasi pemanasan. Cai murni anu henteu ngejat lengkep bakal dideteksi sareng discharged dina waktosna.
Uap masak dapur bersih bakal nampi langkung seueur perhatian sareng perhatian dina lingkungan kaamanan pangolahan pangan. Pikeun aplikasi anu langsung ngahubungan dahareun, bahan atawa alat, pamakéan generator uap bersih hemat energi watt sabenerna bisa ngahontal syarat produksi kaamanan sarta sanitasi.
waktos pos: Sep-06-2023
