Suung Shiitake mangrupikeun jinis jamur kalayan daging anu lembut sareng montok, rasa anu enak sareng ambu anu unik. Éta henteu ngan ukur tiasa didahar, tapi ogé ngeunah dina méja urang. Éta ogé kadaharan kalayan sumber ubar sareng kadaharan anu sami, sareng éta ogé ngagaduhan nilai ubar anu luhur. Suung Shiitake parantos dibudidayakeun di nagara kuring langkung ti 800 taun. Éta mangrupikeun jamur anu tiasa didahar anu kasohor cocog pikeun sagala umur. Kusabab suung shiitake ngandung zat sapertos asam linoleat, asam oleat, sareng asam lemak esensial, nilai gizina kacida luhurna. Jalma-jalma nyebatkeun "karesep gunung", sareng "karesep gunung" kalebet jamur shiitake, anu katelah "ratu jamur shiitake". Gizi, kadaharan, sareng produk kaséhatan mangrupikeun barang langka. Nalika jalma-jalma langkung seueur perhatian kana perawatan kaséhatan, pasar jamur shiitake henteu aya watesna.
Kusabab budidaya suung shiitake bakal kapangaruhan ku iklim, bédana suhu jeung manajemén goréng, suung shiitake bakal jadi suung cacad atawa suung inferior nalika aranjeunna tumuwuh nepi. Jenis jamur inferior ieu henteu ngan ukur dijual saé, tapi ogé ngagaduhan harga anu murah. Ku alatan éta, ngolah suung shiitake jadi suung shiitake garing moal runtah sumberdaya. Sasmita béda tina suung shiitake bisa ngawujudkeun nilai jeung kauntungan, sarta umur rak bisa diperpanjang sanggeus dijieun kana suung shiitake garing. Saatos soaking, éta moal mangaruhan rasa na, sarta bisa didahar, perawatan kaséhatan sarta nilai ubar anu sarua, tapi sakali métode roasting jeung drying suung shiitake teu bener, harga suung shiitake sarua bisa jadi sababaraha kali leuwih handap.
Roasting na drying suung merlukeun kontrol ilmiah suhu sarta kalembaban, disebutkeun eta gampang ngabalukarkeun runtah suung, produksi masal ogé bakal mangaruhan kualitas sarta jualan, sarta mangaruhan Profitability. Suhu suung shiitake panggang hese dikontrol. Suhu kudu dikawasa dina bagian. Suhu awal teu tiasa langkung handap tina 30 derajat, teras dikontrol antara 40 derajat sareng 50 derajat sakitar 6 jam, éta kedahna antara 45 derajat sareng 50 derajat. Dehidrasi hawa panas salila 6 jam. Saatos seuneu pareum, suung dicandak sareng didehidrasi dugi ka garing dina suhu 50 dugi ka 60 derajat. Ieu bisa ditempo yén produksi suung shiitake garing perlu ngadalikeun suhu jeung waktu. Upami suhu ujug-ujug naék atanapi luhur teuing, tutup supa bakal janten hideung, anu henteu ngan ukur mangaruhan penampilan sareng kualitas, tapi ogé mangaruhan penjualan. Barina ogé, teu saurang ogé hayang dahar "awon tur hideung" suung shiitake. Ngaliwatan pamakéan gabungan tina generator uap, suhu dina waktu nu beda jeung dina tahap nu beda bisa diatur sateuacanna, ku kituna suung bisa nyaluyukeun suhu nu beda-beda nurutkeun tahap nu beda-beda salila prosés roasting. Leuwih ti éta, mesin ieu otomatis dikawasa, sanajan éta unattended, éta bisa ngawujudkeun baking otomatis tur drying, nu ogé ngaheéat tanaga gawé jeung sumber bahan, sarta nyegah jalma ti forgetting waktos tur mangaruhan pangaruh baking.
Produksi shiitake garing ogé merlukeun kontrol asor alus. Kusabab ketebalan daging supa béda, eusi cai ogé béda, malah béda pisan, jadi waktu drying sarta syarat asor ogé béda. Kalembaban tiasa dikontrol ku cara ngagunakeun generator uap pikeun mastikeun yén suung moal kaduruk kusabab over-baking atanapi dehidrasi, anu bakal mangaruhan kualitas sareng kualitas suung garing.
waktos pos: Jul-12-2023
