Utumiaji wa jenereta ya mvuke katika uzalishaji wa mtindi

Kefir ni aina ya bidhaa ya maziwa ambayo hutumia maziwa safi kama malighafi. Baada ya sterilization ya joto la juu, probiotics ya intestinal (starter) huongezwa kwa maziwa safi. Baada ya fermentation anaerobic, basi ni maji kilichopozwa na makopo.
Hivi sasa, bidhaa nyingi za mtindi kwenye soko zimeganda, zimechochewa, na zina ladha ya matunda na juisi mbalimbali, jamu na viungo vingine vya msaidizi.
Kwa ujumla, kefir ni favorite ya wasichana. Kimsingi kila msichana anapenda kefir, ambayo lazima iwe kutokana na maudhui yake ya juu ya lishe na sifa tamu na siki.

Mtindi ni aina ya bidhaa ya maziwa ambayo hutumia maziwa safi kama malighafi, huongeza sehemu inayolingana ya sukari nyeupe, huipoza kupitia maji ya halijoto ya juu yaliyozaa, na kisha huongeza bakteria safi ya asidi ya lactic. Ina ladha tamu, siki na laini na thamani ya juu ya lishe. ya kutosha.
Maudhui yake ya lishe pia ni bora kuliko maziwa safi na poda mbalimbali za maziwa ya formula. Kwa hiyo, kefir pia inaitwa kefir.
- Kwa ujumla, jenereta ya mvuke ni muhimu kwa ajili ya kutia mtindi.
Lakini unajua kwamba teknolojia ya usindikaji wa kefir kwa kweli si rahisi. Kwa ujumla, uzalishaji na usindikaji wa kefir lazima uende kupitia viungo, preheating, homogenization, sterilization, baridi ya maji, inoculation, canning, fermentation anaerobic, baridi ya maji, kuchochea, ufungaji, nk.
Fermentation ya anaerobic ya kefir ni mchakato wa operesheni ya aseptic, kwa hiyo ni muhimu kuunda mfumo wa operesheni ya aseptic na jenereta ya gesi ya sterilization ya juu ya joto iliyo na tank ya fermentation.
Mtindi huzalishwa kila mara katika mazingira yaliyofungwa, na kila sehemu muhimu huunganishwa kwa utaratibu na mabomba ili kuzuia uharibifu wa microorganisms hewani na kuhakikisha usafi wa bidhaa.
Mtindi hutibiwa joto kwa njia inayolingana ili kuondoa vijidudu vyote vya pathogenic, kwa hivyo joto la sterilization lazima lidhibitiwe kwa uangalifu.
Ikiwa hali ya joto iliyoko ni ya juu sana, vipengele vya lishe vya mtindi vitaharibiwa, na ikiwa hali ya joto iliyoko ni ya chini sana, athari ya sterilization haiwezi kupatikana. Hata hivyo, mvuke wa maji wa halijoto ya juu unaotokana na jenereta ya mvuke ya kudhibiti halijoto ya juu inaweza kutumika kurekebisha halijoto iliyoko na halijoto kulingana na mahitaji ya kuviza mtindi. Shinikizo la kazi sio tu kufikia thamani ya sterilization, lakini pia inahakikisha uhifadhi kamili wa virutubisho vya mtindi.