Ice cream ya kisasa zaidi ni kusindika na zinazozalishwa na vifaa vya mitambo, ambayo jenereta mvuke hutumiwa homogenize viungo, sterilize na taratibu nyingine. Ice cream imetengenezwa kwa uwiano mzuri wa malighafi na ufundi mzuri. Ice cream inayozalishwa pia ni laini na ladha, yenye harufu nzuri ya harufu nzuri. Kwa hivyo, kiwanda cha aiskrimu kinatumiaje jenereta za mvuke kwa wingi kuzalisha aiskrimu yenye ubora mzuri na ladha nzuri?
1. Kufunga kizazi.
Baada ya kuchochea viungo vyote kwa usawa, tunahitaji kutumia jenereta ya mvuke ili sterilize viungo. Bila shaka, tunahitaji kudhibiti joto la jenereta ya mvuke wakati wa mchakato wa sterilization. Ikiwa hali ya joto ni ya juu sana, itaathiri ubora wa ice cream. Ladha, ikiwa hali ya joto ni ya chini sana, sterilization haitakuwa kamili, hivyo jinsi ya kuua bakteria kwa ufanisi bila kuathiri ladha ya ice cream?
Kwa kweli, kiwanda cha aiskrimu hutumia jenereta ya mvuke ili kufisha, ambayo ni pasteurized. Kiwanda cha aiskrimu kitatumia jenereta ya mvuke ili kusawazisha kwa halijoto isiyobadilika. Inadumu kwa karibu nusu saa ili kuua kabisa bakteria na vijidudu. , mold, nk wote huuawa, ambayo inaweza pia kuhakikisha kikamilifu kwamba usafi na usafi wa ice cream hufikia kiwango.
Kwa nini utumie jenereta ya mvuke kwa sterilization? Je, ni faida gani? Kwa kweli, kiwanda cha aiskrimu kinaweza kupunguza sana upotevu wa lishe ya ice cream wakati wa kutumia jenereta ya mvuke kwa ufugaji, na hivyo kuhakikisha ladha ya asili ya ice cream. Na mvuke inayozalishwa na jenereta ya mvuke ni safi sana, ya kijani na haina uchafuzi wa mazingira, na haitatoa mabaki yoyote wakati wa mchakato wa uzalishaji, ambayo ni rafiki wa mazingira na afya.
2. Matibabu ya Homogenization.
Njia ya upasteurishaji pia inahitaji kufanya homogenize malighafi, na halijoto inahitaji kudhibitiwa wakati wa kufanya homogenization. Ikiwa hali ya joto ni ya chini sana, viscosity ya kamasi itaongezeka, na kusababisha matatizo na athari ya homogenization. Ikiwa hali ya joto ni ya juu sana, mkusanyiko wa mafuta utatokea, na kiwango cha mafuta pia kitapungua.
Jenereta ya mvuke hutumiwa katika mchakato wa homogenization ya ice cream, hasa kwa sababu jenereta ya mvuke inaweza kudhibiti kwa usahihi hali ya joto ndani ya safu husika, na inaweza kuendelea kutoa mvuke wa joto mara kwa mara, na bidhaa ya ice cream ya mvuke ya homogeneous ina texture nzuri , Lubrication, imara. na sura ya muda mrefu, inaweza kuboresha kiwango cha upanuzi, kupunguza fuwele ya barafu, nk, na wakati mchanganyiko wa ice cream umechanganywa, inaweza kuwa bora zaidi ya homogenized na jenereta ya mvuke.
Bila shaka, joto ni muhimu sana katika mchakato wa homogenization, lakini kuna hatua nyingine ambayo pia ni muhimu sana, yaani, shinikizo. Katika mchakato wa homogenization, shinikizo la mvuke wa shinikizo linahitaji kudhibitiwa ndani ya aina fulani, na shinikizo haipaswi kuwa chini sana au juu sana. Jenereta ya mvuke pia ni kifaa cha chombo cha shinikizo, na itazalisha shinikizo fulani wakati inapokanzwa, hivyo wakati wa kutumia jenereta ya mvuke ili kuongeza joto, ni muhimu kurekebisha shinikizo kwa shinikizo linalohitajika kwa homogeneity, na kuongeza joto. na shinikizo, ili Athari ya homogenization itakuwa bora zaidi.
Muda wa kutuma: Mei-12-2023
