Kiwango cha kiufundi cha mvuke katika kupikia jikoni kuu

Jikoni ya kati hutumia vifaa vingi vya mvuke, jinsi ya kuunda kwa usahihi mfumo wa mvuke itasaidia kuboresha ufanisi na usalama wa vifaa vya mvuke.Vipu vya kawaida vya mvuke, stima, masanduku ya mvuke ya kupasha joto, vifaa vya kudhibiti mvuke, viosha vyombo vya kiotomatiki, n.k. vyote vinahitaji mvuke.
Mvuke wa kawaida wa viwandani kimsingi hukutana na mahitaji mengi ya joto ya moja kwa moja au isiyo ya moja kwa moja.Ikilinganishwa na vyombo vingine vya kupokanzwa au vimiminiko, mvuke ndiyo njia safi zaidi ya kupasha joto, salama zaidi, isiyo na maji na yenye ufanisi zaidi.
Lakini katika usindikaji wa chakula jikoni pia kuna maombi ambapo mvuke mara nyingi hudungwa ndani ya chakula au kutumika kusafisha na sterilize vifaa.Katika maombi na taratibu hizi, mvuke yenye joto moja kwa moja lazima itumike.
Shirika la Kimataifa la Wasambazaji wa Chakula 3-Mahitaji ya mvuke unaopashwa moja kwa moja ni kwamba haina uchafu ulioingia ndani, haina maji ya kioevu kwa kiasi, na inafaa kwa kugusana moja kwa moja na chakula, vyakula vingine vinavyoweza kuliwa au sehemu za kugusa bidhaa.3-A inapendekeza Mwongozo wa Utekelezaji 609-03 kuhusu utengenezaji wa stima ya kiwango cha upishi ili kulinda wazalishaji na watumiaji wa vyakula vya upishi kwa kuhakikisha matumizi ya mvuke ambayo ni salama, safi na yenye ubora thabiti.
Wakati wa usafiri wa mvuke, mabomba ya chuma ya kaboni yataharibiwa kutokana na condensation.Ikiwa bidhaa za babuzi zitaingizwa kwenye mchakato wa uzalishaji, zinaweza kuathiri bidhaa ya mwisho.Wakati mvuke ina zaidi ya 3% ya maji yaliyofupishwa, ingawa joto la mvuke hufikia kiwango, kwa sababu ya kizuizi cha uhamishaji wa joto na maji yaliyofupishwa ambayo yanasambazwa juu ya uso wa bidhaa, joto la mvuke litapungua polepole. hupitia filamu ya maji iliyofupishwa, na kuifanya kufikia mawasiliano halisi na bidhaa Joto litakuwa chini kuliko mahitaji ya joto ya kubuni.
Vichujio huondoa chembe zinazoonekana kwenye mvuke, lakini wakati mwingine chembe ndogo zaidi zinahitajika, kwa mfano ambapo sindano ya moja kwa moja ya mvuke inaweza kusababisha uchafuzi wa bidhaa, kama vile kwenye vifaa vya kudhibiti vidhibiti katika chakula na mimea ya dawa;Mvuke mchafu unaweza kushindwa kuzalisha au kuzalisha bidhaa zenye kasoro kutokana na kubeba uchafu, kama vile viunzi, mashine za kuweka kadibodi;mahali ambapo chembe ndogo zinahitaji kunyunyiziwa kutoka kwa viyoyozi vya mvuke, kama vile viyoyozi vya mvuke kwa mazingira safi;Maji yaliyomo katika mvuke, yaliyohakikishiwa kuwa kavu na yaliyojaa, katika matumizi ya mvuke "safi", chujio kilicho na chujio tu haifai na haipatikani viwango vya matumizi ya kupikia jikoni.

 
Uwepo wa gesi zisizoweza kupunguzwa kama vile hewa itakuwa na athari ya ziada kwenye joto la mvuke.Hewa katika mfumo wa mvuke haijaondolewa au haijaondolewa kabisa.Kwa upande mmoja, kwa sababu hewa ni conductor duni ya joto, kuwepo kwa hewa itaunda mahali pa baridi, na kufanya kujitoa Bidhaa ya hewa haina kufikia joto la kubuni.Superheat ya mvuke ni jambo muhimu linaloathiri sterilization ya mvuke, ambayo mara nyingi hupuuzwa.
Kupitia ugunduzi wa usafi wa condensate, usafi, nyota ya chumvi (TDS) na utambuzi wa pathojeni wa condensate ya kawaida ya mvuke ya viwandani ni vigezo vya msingi vya mvuke safi.
Mvuke wa kupikia jikoni unajumuisha angalau usafi wa maji ya malisho, ukavu wa mvuke yenyewe (maudhui ya maji yaliyofupishwa), maudhui ya gesi zisizoweza kupunguzwa, kiwango cha joto kali, shinikizo la mvuke na joto linalofaa, na mtiririko wa kutosha.
Mvuke wa kupikia jikoni safi hutolewa kwa kupokanzwa maji yaliyotakaswa na chanzo cha joto.Maji yaliyosafishwa yanapashwa moto kwa njia isiyo ya moja kwa moja na mvuke wa viwandani huwashwa na kibadilisha joto cha sahani ya chuma cha pua, na baada ya kutenganisha maji ya mvuke na maji kufikiwa katika tanki ya kutenganisha maji ya mvuke, mvuke safi kavu hutolewa kutoka kwa sehemu ya juu na kuingia kwenye mvuke- vifaa vya kuteketeza, na maji huhifadhiwa kwenye tank ya kutenganisha maji ya mvuke kwa kupokanzwa kwa mzunguko.Maji safi ambayo hayajayeyuka kabisa yatagunduliwa na kutolewa kwa wakati.
Mvuke wa kupikia jikoni safi utapokea tahadhari zaidi na zaidi katika mazingira ya usalama wa usindikaji wa chakula.Kwa programu zinazowasiliana moja kwa moja na chakula, viambato au vifaa, matumizi ya jenereta za mvuke zinazookoa nishati ya wati zinaweza kufikia mahitaji ya usalama na usafi wa mazingira.