மத்திய சமையலறை சமையலில் நீராவியின் தொழில்நுட்ப தரநிலை

மத்திய சமையலறை நிறைய நீராவி உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, நீராவி அமைப்பை எவ்வாறு சரியாக வடிவமைப்பது என்பது நீராவி உபகரணங்களின் செயல்திறனையும் பாதுகாப்பையும் மேம்படுத்த உதவும். வழக்கமான நீராவி பானைகள், நீராவிகள், வெப்பமூட்டும் நீராவி பெட்டிகள், நீராவி ஸ்டெர்லைசேஷன் கருவிகள், தானியங்கி பாத்திரங்கழுவி, முதலியன அனைத்திற்கும் நீராவி தேவைப்படுகிறது.
சாதாரண தொழில்துறை நீராவி அடிப்படையில் நேரடி அல்லது மறைமுக வெப்ப தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. மற்ற வெப்பமூட்டும் ஊடகங்கள் அல்லது திரவங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நீராவி என்பது தூய்மையான, பாதுகாப்பான, மலட்டுத்தன்மையற்ற மற்றும் திறமையான வெப்பமூட்டும் ஊடகமாகும்.
ஆனால் சமையலறை உணவு பதப்படுத்துதலில் நீராவி அடிக்கடி உணவில் செலுத்தப்படும் அல்லது உபகரணங்களை சுத்தம் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் பயன்பாடுகளும் உள்ளன. இந்த பயன்பாடுகள் மற்றும் செயல்முறைகளில், நேரடியாக சூடான நீராவி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
நேரடி-சூடாக்கப்பட்ட நீராவிக்கான சர்வதேச உணவு வழங்குநர்கள் அமைப்பு 3-A தேவை என்னவென்றால், அது உட்செலுத்தப்பட்ட அசுத்தங்கள் இல்லாதது, ஒப்பீட்டளவில் திரவ நீர் இல்லாதது மற்றும் உணவு, பிற உண்ணக்கூடிய உணவு அல்லது தயாரிப்பு தொடர்பு மேற்பரப்புகளுடன் நேரடி தொடர்புக்கு ஏற்றது. 3-A, பாதுகாப்பான, சுத்தமான மற்றும் சீரான தரம் வாய்ந்த நீராவியின் பயன்பாட்டை உறுதி செய்வதன் மூலம் சமையல் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் நுகர்வோரைப் பாதுகாப்பதற்காக சமையல் தர நீராவி உற்பத்திக்கான நடைமுறை வழிகாட்டுதல் 609-03 ஐ முன்மொழிகிறது.
நீராவி போக்குவரத்தின் போது, ​​கார்பன் எஃகு குழாய்கள் ஒடுக்கம் காரணமாக துருப்பிடிக்கப்படும். அரிக்கும் பொருட்கள் உற்பத்தி செயல்முறைக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டால், அவை இறுதி தயாரிப்பை பாதிக்கலாம். நீராவியில் 3% க்கும் அதிகமான அமுக்கப்பட்ட நீர் இருக்கும்போது, ​​நீராவியின் வெப்பநிலை தரநிலையை அடைந்தாலும், உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கப்படும் அமுக்கப்பட்ட நீரால் வெப்ப பரிமாற்ற தடையின் காரணமாக, நீராவியின் வெப்பநிலை படிப்படியாக குறையும். அமுக்கப்பட்ட நீர் படம் வழியாக செல்கிறது, இது தயாரிப்புடன் உண்மையான தொடர்பை அடைய செய்கிறது, வெப்பநிலை வடிவமைப்பு வெப்பநிலை தேவையை விட குறைவாக இருக்கும்.
வடிகட்டிகள் நீராவியில் தெரியும் துகள்களை நீக்குகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் சிறிய துகள்களும் தேவைப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, நேரடி நீராவி உட்செலுத்துதல் தயாரிப்பு மாசுபாட்டை ஏற்படுத்தும், அதாவது உணவு மற்றும் மருந்து ஆலைகளில் உள்ள ஸ்டெர்லைசேஷன் கருவிகள் போன்றவை; அசுத்தமான நீராவி, ஸ்டெரிலைசர்கள், அட்டை அமைக்கும் இயந்திரங்கள் போன்ற அசுத்தங்களை எடுத்துச் செல்வதால் குறைபாடுள்ள பொருட்களை உற்பத்தி செய்யவோ அல்லது உற்பத்தி செய்யவோ தவறிவிடலாம். சுத்தமான சூழலுக்கான நீராவி ஈரப்பதமூட்டிகள் போன்ற நீராவி ஈரப்பதமூட்டிகளிலிருந்து சிறிய துகள்கள் தெளிக்கப்பட வேண்டிய இடங்கள்; நீராவியில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம், உலர்ந்த மற்றும் நிறைவுற்றதாக உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது, "சுத்தமான" நீராவி பயன்பாடுகளில், ஒரு வடிகட்டி மட்டுமே கொண்ட வடிகட்டி பொருத்தமானதல்ல மற்றும் சமையலறை சமையல் பயன்பாட்டிற்கான தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யாது.

 
காற்று போன்ற ஒடுக்க முடியாத வாயுக்களின் இருப்பு நீராவியின் வெப்பநிலையில் கூடுதல் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். நீராவி அமைப்பில் உள்ள காற்று அகற்றப்படவில்லை அல்லது முழுமையாக அகற்றப்படவில்லை. ஒருபுறம், காற்று வெப்பத்தின் மோசமான கடத்தி என்பதால், காற்றின் இருப்பு ஒரு குளிர்ச்சியான இடத்தை உருவாக்குகிறது, இதனால் காற்றின் தயாரிப்பு வடிவமைப்பு வெப்பநிலையை அடையாது. நீராவி சூப்பர் ஹீட் என்பது நீராவி கிருமி நீக்கத்தை பாதிக்கும் ஒரு முக்கிய காரணியாகும், இது பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படுவதில்லை.
மின்தேக்கி தூய்மை கண்டறிதல் மூலம், சாதாரண தொழில்துறை நீராவி மின்தேக்கியின் தூய்மை, உப்பு நட்சத்திரம் (TDS) மற்றும் நோய்க்கிருமி கண்டறிதல் ஆகியவை சுத்தமான நீராவியின் அடிப்படை அளவுருக்கள் ஆகும்.
சமையலறையில் சமைக்கும் நீராவி குறைந்தபட்சம் தீவன நீரின் தூய்மை, நீராவியின் வறட்சி (அமுக்கப்பட்ட நீர் உள்ளடக்கம்), மின்தேக்க முடியாத வாயுக்களின் உள்ளடக்கம், சூப்பர் ஹீட்டின் அளவு, பொருத்தமான நீராவி அழுத்தம் மற்றும் வெப்பநிலை மற்றும் போதுமான ஓட்டம் ஆகியவை அடங்கும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை வெப்ப மூலத்துடன் சூடாக்குவதன் மூலம் சுத்தமான சமையலறை சமையல் நீராவி தயாரிக்கப்படுகிறது. தொழில்துறை நீராவி மூலம் மறைமுகமாக சூடேற்றப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு தகடு வெப்பப் பரிமாற்றி மூலம் சூடேற்றப்படுகிறது, மேலும் நீராவி-நீர் பிரிக்கும் தொட்டியில் நீராவி-நீர் பிரிப்பு உணரப்பட்ட பிறகு, சுத்தமான உலர்ந்த நீராவி மேல் கடையிலிருந்து வெளியேறி நீராவிக்குள் நுழைகிறது. நுகர்வு உபகரணங்கள், மற்றும் நீராவி-நீர் பிரிப்பு தொட்டியில் நீர் சுழற்சி வெப்பமாக்கலுக்கு தக்கவைக்கப்படுகிறது. முழுமையாக ஆவியாகாத தூய நீர் சரியான நேரத்தில் கண்டறியப்பட்டு வெளியேற்றப்படும்.
சுத்தமான சமையலறை சமையல் நீராவி உணவு பதப்படுத்தும் பாதுகாப்பு சூழலில் அதிக கவனத்தையும் கவனத்தையும் பெறும். உணவு, பொருட்கள் அல்லது உபகரணங்களை நேரடியாகத் தொடர்புகொள்ளும் பயன்பாடுகளுக்கு, வாட் ஆற்றல் சேமிப்பு சுத்தமான நீராவி ஜெனரேட்டர்களைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதார உற்பத்தித் தேவைகளை உண்மையிலேயே அடைய முடியும்.