Дар солҳои охир пастеризатсия барои стерилизатсия ва нигоҳдории хӯроки пухта истифода мешуд. Бо вуҷуди ин, бо рушди босуръати илм ва технология, стерилизатсияи буғӣ дар ҳарорати баланд тадриҷан пастеризатсияи анъанавиро иваз кард. Усули хуби стерилизатсияи ғизои пухта, буғи аз ҳад гармшуда метавонад сифати ғизои пухтаро таъмин кунад, ки барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ аҳамияти бузург дорад. Минбаъд, муҳаррири Нюкман бо шумо таҳсил мекунад:
мӯҳлати нигоҳдории дароз
Буғи ҳарорати баланд, ки аз ҷониби генератори буғӣ хеле гармшуда истеҳсол мешавад, метавонад ба зиёда аз 30 ° C мерасад, ки метавонад аксари бактерияҳоро кушад. Индекси колонияи ғизои пухта, ки бо буғи аз ҳад гарм стерилизатсия шудааст, нисбат ба пастеризатсия хеле пасттар аст. Буғи аз ҳад зиёд гармшуда дорои ҳарорати баланд ва қудрати воридшавӣ мебошад. Молекулаҳои буғ метавонанд ба дохили ғизои пухта барои стерилизатсия ворид шаванд, ки ин ба стерилизатсияи пурратар мусоидат мекунад ва мӯҳлати нигоҳдорӣ пас аз яхкунӣ дароз мешавад.
Ранги барҷастатар аст
Стерилизатсияи буғи аз ҳад гармшуда метавонад на танҳо мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунад, балки ранги ғизоро барҷастатар кунад. Дар рӯзҳои корӣ хӯрокҳои боқимондае, ки ҳама мехӯранд, дар яхдон барои яхдон нигоҳ дошта мешаванд. Вақте ки онҳо берун карда мешаванд, ранг кунд ва кунд мешавад. Аммо баъд аз стерилизатсия кардан бо буғи гарми баланд, ранги он ҳанӯз сурх ва дурахшон аст ва таъми болаззат аст.
Омили баланди бехатарӣ
Стерилизатсияи радиатсионӣ низ яке аз усулҳои маъмули стерилизатсия мебошад. Он зарар ва тағиротро дар сохтори молекулавӣ барои монеъ шудан ё куштани микроорганизмҳо истифода мебарад. Ин як усули харобиовари стерилизатсия аст ва нигоҳ доштани пасмондаҳои радиатсионӣ осон аст.
Омили бехатарии стерилизатсияи буғ хеле баланд аст ва буғ аз ҳисоби бухоршавии об ба вуҷуд меояд. Стерилизатсияи буғ сохтори молекулавии ғизоро тағир намедиҳад ва ифлосшавӣ ва пасмондаҳоро ба вуҷуд намеорад. Ин як усули хеле бехатар ва солим стерилизатсия аст.
Вақти фиристодан: 08-08-2023
