Ҳамин тавр, рагу гӯшти гов як маззаест, ки ба гӯшти гов асос ёфтааст. Пате аз гӯшти гов ҳунари анъанавиро бо иртиботи мистикӣ бо рецепти махфии ошпаз барои тайёр кардани пашша мебахшад. Мазааш соф аст, дар дастархони оилавӣ таъми ногузирини аст ва онро бевосита хӯрдан низ мумкин аст.
Чошнии гов асосан аз гӯшти қутосҳои тару тоза, намаки тозашуда, шакар, равғани растанӣ, хамираи лӯбиё, панҷ намуди ҳанут, мурч, арахис, кунҷит ва моддаҳои ғизоии изофӣ иборат аст. Бо мустаҳкамкунакҳо ва танзимгари сифат таҳия шудааст. Он гоҳ омехта, мазза, омехта, пастеризатсия, гарм пур ва мӯҳр карда мешавад. Ҳангоми истеҳсол ва коркарди хамираи гӯшти гов, барои конфигуратсияи коркарди он бояд чопперҳо, дегҳои сэндвичӣ, дегҳои пухтупаз, миксерҳо, мошинҳои пуркунӣ ва мошинҳои мӯҳр истифода шаванд. Новобаста аз он ки он табақи пазӣ бошад ё табақи сэндвич, он бояд бо генератори буғи гарми Lipu муҷаҳҳаз карда шавад.
Ҳангоми коркарди хамираи гӯшти гов назорати ҳарорат хеле муҳим аст. Аввал гӯшти говро, ки барои асоси чошнии гов лозим аст, майда карда, баъд намак ва дигар маринадкунандаҳоро илова кунед, 24 соат маринад кунед, сипас шакл диҳед ва сипас дар ҳарорати 8°С барои 1,5 соат хунук кунед. Дар айни замон, онро бояд дар якҷоягӣ бо генератори буғи Nobles барои назорати қатъии ҳарорат истифода бурд. Сипас онро ба рахҳо бурида, дар мошини суфтакунандаи гӯшт гузоред ва хокаи онро реза кунед, ба блендер ба миқдори мувофиқ равгани растанӣ илова кунед, хуб омехта кунед ва гӯштро барои баъдтар истифода баред. Аввалан зарфи байниқабатаи гӯшти қима ва миксерро тайёр кунед, баъд генератори буғии Nobles-ро ба протсессори таъом пайваст кунед, то 8°C омехта кунед, чошнии гарм ва дигар маводи ёрирасонро оҳиста ба ҷои он пошед, то 80°C омехта кунед, 10- 15 дақиқа, ва онро ба як шиша мобайни гузоред. Мумкин аст, ки генератори буғии Нобет дар истеъмол ва коркарди чошнии гов нақши муҳим дорад.
Вақти фиристодан: июл-17-2023
