Занбӯруғи шиитаке як навъ занбӯруғест, ки гӯшти нарм ва пуроб, таъми болаззат ва накҳати хос дорад. Он на танхо хУрокй, балки дар руи дастархони мо хам нозук аст. Он инчунин ғизоест, ки дорои як манбаи дору ва ғизо аст ва арзиши шифобахш низ дорад. Занбурўғи шиитаке дар кишвари ман зиёда аз 800 сол парвариш карда мешавад. Ин як занбӯруғи машҳури ошӣ аст, ки барои ҳама синну сол мувофиқ аст. Азбаски занбурўғи шиитаки дорои моддаҳое ба монанди кислотаи линолӣ, кислотаи олеин ва кислотаҳои равғании муҳим аст, арзиши ғизоии онҳо хеле баланд аст. Мардум мегӯянд, ки "деликатеси кӯҳӣ" ва "деликатеси кӯҳӣ" занбӯруғи шиитакро дар бар мегирад, ки бо номи "маликаи занбӯруғи шиитакӣ" маъруф аст. Маводи ғизоӣ, ғизо ва маҳсулоти тиббӣ ҳама ашёи нодир мебошанд. Вақте ки одамон ба нигоҳубини саломатӣ диққати бештар медиҳанд, бозори занбӯруғҳои шиитак беохир аст.
Азбаски ба парвариши занбурўғҳои шиитакӣ иқлим, фарқияти ҳарорат ва идоракунии нодуруст таъсир мерасонанд, занбурўғҳои шиитак ҳангоми калон шудан ба занбурўғҳои деформатсияшуда ё занбурўғи пасттар табдил меёбанд. Ин навъи занбурўғи пастсифат на танҳо хуб фурӯхта мешавад, балки нархи паст низ дорад. Аз ин рӯ, коркарди занбурўғҳои шитакак ба занбурўғи хушкшудаи шитаки захираҳоро беҳуда сарф намекунад. Навъҳои гуногуни занбурўғи шиитаки метавонанд арзиш ва фоидаро дарк кунанд ва мӯҳлати истифода пас аз он ки ба занбурўғи хушкшудаи шиитак табдил дода шавад, дароз карда шавад. Пас аз тар кардан, он ба таъми он таъсир намерасонад ва хӯрданӣ, саломатӣ ва арзиши шифобахши он яксон аст, аммо вақте ки усулҳои бирён кардан ва хушк кардани занбурўғи шиитакӣ дуруст нест, нархи ҳамон занбурўғи шиитак метавонад чанд маротиба арзонтар шавад.
Бирён кардан ва хушк кардани занбурўѓњо назорати илмии њарорат ва намиро талаб мекунад, вагарна боиси исроф шудани занбурўѓњо осон аст, истењсоли оммавї низ ба сифат ва фурўш таъсир мерасонад ва ба даромаднокї таъсир мерасонад. Ҳарорати занбурўғҳои бирёншудаи шиитакро назорат кардан душвор аст. Ҳароратро дар қисмҳо назорат кардан лозим аст. Ҳарорати аввала наметавонад аз 30 дараҷа паст бошад ва баъд аз 40 то 50 дараҷа тақрибан 6 соат назорат карда шавад, он бояд аз 45 дараҷа то 50 дараҷа бошад. Дар давоми 6 соат хушкшавии ҳавои гарм. Пас аз хомӯш шудани оташ занбурўғҳоро чида, дар ҳарорати аз 50 то 60 дараҷа хушк мекунанд. Мумкин аст, ки истеҳсоли занбурӯғҳои хушкшудаи шиитак бояд ҳарорат ва вақтро назорат кунад. Дар сурати якбора баланд шудани харорат ва ё хеле баланд шуданаш cap занбурўѓ берун шуда, сиёњ мешавад, ки ин на танњо ба намуди зоҳирї ва сифат, балки ба фурўш низ таъсир мерасонад. Охир, ҳеҷ кас намехоҳад, ки занбурӯғҳои шитакаки «зишт ва сиёҳ»-ро бихӯранд. Тавассути истифодаи якҷояи генератори буғӣ, ҳароратро дар вақтҳои гуногун ва марҳилаҳои гуногун пешакӣ муқаррар кардан мумкин аст, то занбурўғҳо дар ҷараёни бирён ҳароратҳои гуногунро мувофиқи марҳилаҳои гуногун танзим кунанд. Гузашта аз ин, мошин ба таври автоматӣ идора карда мешавад, ҳатто агар беназорат бошад, он метавонад нонпазӣ ва хушккунии автоматиро амалӣ кунад, ки ин ҳам қувваи корӣ ва захираҳои моддиро сарфа мекунад ва одамонро аз фаромӯш кардани вақт ва таъсир расонидан ба таъсири нонпазӣ пешгирӣ мекунад.
Истеҳсоли шиитакҳои хушк инчунин назорати хуби намиро талаб мекунад. Азбаски ғафсии гӯшти занбӯруғ гуногун аст, таркиби об низ гуногун аст, ҳатто хеле гуногун аст, бинобар ин, вақти хушккунӣ ва намӣ талабот низ гуногун аст. Намиро бо истифода аз генератори буғӣ хуб назорат кардан мумкин аст, то занбурўғҳо дар натиҷаи аз ҳад зиёд пухтан ё хушкшавӣ сӯхта нашаванд, ки ин ба сифат ва сифати занбурўғҳои хушк таъсир мерасонад.
Вақти фиристодан: июл-12-2023
