Заводи шир манбаи шир буда, бехатарй ва санитария ядрои хурок аст. Ғизои баланди шир низ биҳишти фаъолияти микробҳост ва стерилизатсияи маҳсулоти ширӣ звенои хеле муҳим аст. Тартиби коркарди маҳсулоти ширӣ асосан аз инҳо иборат аст: азназаргузаронии шири хом, шири тоза, яхдон, пеш аз гармкунӣ, стерилизатсияи якхела (ё стерилизатсия), хунуккунӣ, пур кардани асептикӣ (ё стерилизатсия), ферментатсия, нигоҳдории маҳсулоти тайёр ва ғайра, ки аз ҷумла равандҳои ферментатсия зеро безараргардонӣ ва хушккунӣ буғро талаб мекунад, ки дар байни онҳо ферментатсия, дезинфексия ва стерилизатсия дар маҳсулоти ширӣ буғи баландтаринро талаб мекунад ва соф ва гигиении озукаворй тачхизоти буги соф тачхизоти зарурии махсулоти ширй мебошад.
Ферментатсияи маҳсулоти ширӣ ба ферментатсияи шири хом аз ҷониби бактерияҳои кислотаи лактикӣ ё коферментатсияи бактерияҳои кислотаи лактикӣ ва хамиртуруш дар муҳити нисбатан доимии ҳарорати зери таъсири микроорганизмҳои мушаххас барои истеҳсоли маҳсулоти ширии туршӣ дахл дорад.
Усули стерилизатсияи маҳсулоти ширӣ: дар ҳарорати паст муддати дароз пастеризатсия кунед, ширро тақрибан дар ҳарорати 60 ° C барои 30 дақиқа нигоҳ доред; дар ҳарорати баланд ва муддати кӯтоҳ пастеризатсия кунед, ширро дар 72 ~ 75 ° C барои 15 ~ 20S нигоҳ доред; Стерилизатсияи ҳарорати ултра баланд (UHT), ширро дар 135-140 ° C барои 3-6S нигоҳ доред; стерилизатсияи пас аз бастабандӣ, шири бастабандишударо дар 115-120°С 20-30 дақиқа нигоҳ доред.
Амалиёти хоси буғи пок дар стерилизатсияи маҳсулоти ширӣ, ба монанди стерилизатсияи ҳарорати баланд (UHT), шири пешакӣ гармшударо бо буғ омехта мекунад, онро фавран то 135 ° C гарм мекунад, чанд сония гарм нигоҳ медорад ва сипас медурахшад. зуд хунук шуда, ширро бароред. Буғи омехта обро конденсация мекунад. Бо ин роҳ, маҳсулоти шириро дар ҳарорати хонагӣ стерилизатсия кардан ва муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин аст, дар ҳоле ки ба таъми шир таъсир намерасонад ва кафолат медиҳад, ки шир аз омилҳое ба монанди оби танӯр, шлаки оҳан, кимиёвии коркарди об таъсир нарасонад. , ва бӯйҳо. Ба воситаи буги саноатй бурда мешавад. Таъсир. Генераторҳои буғии Nobles ба талаботи FDA ва EN285 барои буғи пок мувофиқат мекунанд. Ҳамзамон, назорати интеллектуалии табдили басомад метавонад таъминоти фаврии буғ ва таъминоти буғро аз рӯи талабот амалӣ созад ва аз сарфи беҳудаи энергияи буғ дар корхонаҳо канорагирӣ кунад.
Дар баробари ин, хати истеҳсолии автоматӣ ва назорати интеллектуалии генератори буғ дар цехи заводи ширӣ таъмин менамояд, ки фишори буғ доимӣ боқӣ мемонад ва стандарти муқарраркунии фишор аз байн бурда мешавад, назорати дастӣ ва иқтидори истеҳсолии истеҳсолот бартараф карда мешавад. хат такмил дода мешавад.
Вақти фиристодан: июн-09-2023
