Стерилизатсияи буғӣ ҷойгир кардани маҳсулот дар шкафи стерилизатсия мебошад.Буғи ҳарорати баланд зуд ситораҳои гармиро хориҷ мекунад, ки боиси коагулятсияи сафедаи бактериявӣ ва денатура барои расидан ба ҳадафи стерилизатсия мегардад.Хусусияти стерилизатсияи буғи пок гузариши қавӣ аст.Протеинҳо ва коллоидҳои протоплазмӣ дар шароити гарм ва намӣ денатурат ва коагулятсия мешаванд.Системаи ферментӣ ба осонӣ вайрон мешавад.Буғ ба ҳуҷайраҳо ворид мешавад ва ба об конденсатсия мешавад, ки метавонад гармии эҳтимолиро барои баланд бардоштани ҳарорат ва баланд бардоштани қудрати стерилизатсия озод кунад.
Хусусиятҳои таҷҳизоти генератори буғ: ҳарорати баланд ва стерилизатсияи кӯтоҳмуддат.Бо истифода аз гардиши об барои стерилизатсия, об дар зарфи стерилизатсия то ҳарорати зарурӣ барои стерилизатсия пешакӣ гарм карда мешавад ва ба ин васила вақти стерилизатсияро кӯтоҳ мекунад ва самаранокии корро беҳтар мекунад.Энергияи электрро сарфа намуда, истехсоли махсулотро зиёд кунед.Муҳити корие, ки дар раванди стерилизатсия истифода мешавад, метавонад дубора коркард карда шавад, ки энергия, вақт ва сарфи қувваи корӣ ва захираҳои моддиро сарфа намуда, хароҷоти истеҳсолиро кам кунад.Ҳангоми стерилизатсия ду зарф ба таври навбатӣ ҳамчун зарфҳои стерилизатсия истифода мешаванд, ки дар як вақт истеҳсолотро зиёд мекунад.Барои маҳсулоти бастабандии чандир, махсусан банду басти калон, суръати воридшавии гармӣ зуд аст ва таъсири стерилизатсия хуб аст.