ไอศกรีมที่ทันสมัยส่วนใหญ่ถูกแปรรูปและผลิตโดยอุปกรณ์เครื่องจักรกลซึ่งใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกันส่วนผสมการฆ่าเชื้อและกระบวนการอื่น ๆ ไอศกรีมทำด้วยอัตราส่วนวัตถุดิบที่สวยงามและฝีมือดี ไอศกรีมที่ผลิตนั้นนุ่มและอร่อยด้วยกลิ่นหอมของกลิ่นหอม ดังนั้นโรงงานไอศกรีมใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อผลิตไอศกรีมที่มีคุณภาพดีและรสชาติดีอย่างไร?
1. การฆ่าเชื้อ
หลังจากที่เรากวนส่วนผสมทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกันเราจำเป็นต้องใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อส่วนผสม แน่นอนว่าเราจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของเครื่องกำเนิดไอน้ำในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ หากอุณหภูมิสูงเกินไปมันจะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของไอศกรีม รสชาติถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไปการฆ่าเชื้อจะไม่ละเอียดดังนั้นจะฆ่าแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของไอศกรีม?
ในความเป็นจริงโรงงานไอศกรีมใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อซึ่งส่วนใหญ่เป็นพาสเจอร์ไรส์ โรงงานไอศกรีมจะใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิคงที่ มันใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการฆ่าแบคทีเรียและเชื้อโรคอย่างสมบูรณ์ แม่พิมพ์ ฯลฯ ทั้งหมดถูกฆ่าตายซึ่งสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าสุขอนามัยและความสะอาดของไอศกรีมมาถึงมาตรฐาน
ทำไมต้องใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อ? ประโยชน์คืออะไร? ในความเป็นจริงโรงงานไอศกรีมสามารถลดการสูญเสียโภชนาการของไอศกรีมได้อย่างมากในขณะที่ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่ารสชาติดั้งเดิมของไอศกรีม และไอน้ำที่ผลิตโดยเครื่องกำเนิดไอน้ำนั้นสะอาดมากสีเขียวและปราศจากมลพิษและจะไม่ผลิตสารตกค้างใด ๆ ในระหว่างกระบวนการผลิตซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีสุขภาพดีโดยเฉพาะ
2. การรักษาด้วยการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีการพาสเจอร์ไรส์ยังจำเป็นต้องทำให้วัตถุดิบเป็นเนื้อเดียวกันและต้องมีการควบคุมอุณหภูมิในระหว่างการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากอุณหภูมิต่ำเกินไปความหนืดของเมือกจะเพิ่มขึ้นส่งผลให้เกิดปัญหากับผลกระทบของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากอุณหภูมิสูงเกินไปการสะสมไขมันจะเกิดขึ้นและอัตราไขมันจะลดลงเช่นกัน
เครื่องกำเนิดไอน้ำถูกใช้ในกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันไอศกรีมส่วนใหญ่เป็นเพราะเครื่องกำเนิดไอน้ำสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในช่วงที่เกี่ยวข้องได้อย่างแม่นยำและสามารถผลิตไอน้ำอุณหภูมิคงที่อย่างต่อเนื่องและผลิตภัณฑ์ไอศกรีมไอน้ำที่เป็นเนื้อเดียวกันมีพื้นผิวที่ดีการหล่อลื่นที่มีความเสถียร
แน่นอนอุณหภูมิมีความสำคัญมากในกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีอีกจุดหนึ่งที่สำคัญมากนั่นคือความดัน ในกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต้องควบคุมแรงดันไอความดันภายในช่วงที่กำหนดและความดันไม่ควรต่ำหรือสูงเกินไป เครื่องกำเนิดไอน้ำยังเป็นอุปกรณ์เรือความดันและจะสร้างแรงดันบางอย่างในขณะที่ให้ความร้อนดังนั้นเมื่อใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำเพื่อเพิ่มอุณหภูมิจำเป็นต้องปรับความดันให้กับแรงดันที่จำเป็นสำหรับความเป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มอุณหภูมิและแรงดัน
เวลาโพสต์: พฤษภาคม -12-2023
