โดยทั่วไปแล้วผลไม้มีอายุการเก็บรักษาระยะสั้นและมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียและเน่าเปื่อยที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าตู้เย็นมันจะเก็บไว้เพียงไม่กี่สัปดาห์ นอกจากนี้ผลไม้จำนวนมากไม่สามารถขายได้ทุกปีไม่ว่าจะเน่าเสียบนพื้นดินหรือบนแผงลอยการแปรรูปผลไม้การอบแห้งและการขายต่อจึงกลายเป็นช่องทางการขายหลัก ในความเป็นจริงนอกเหนือจากการบริโภคผลไม้โดยตรงการประมวลผลลึกยังเป็นแนวโน้มสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในด้านการแปรรูปลึกผลไม้แห้งเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดเช่นลูกเกดมะม่วงแห้งชิปกล้วย ฯลฯ ซึ่งทั้งหมดทำโดยการอบแห้งผลไม้สดและกระบวนการอบแห้งไม่สามารถแยกออกจากเครื่องกำเนิดไอน้ำ
เมื่อพูดถึงการอบแห้งผลไม้หลายคนอาจนึกถึงการอบแห้งด้วยแสงแดดหรือการอบแห้งด้วยอากาศ ในความเป็นจริงทั้งสองนี้เป็นเพียงเทคนิคการอบแห้งผลไม้แบบดั้งเดิม ภายใต้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสมัยใหม่นอกเหนือจากการอบแห้งอากาศและการอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์เครื่องกำเนิดไอน้ำเป็นวิธีการอบแห้งที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการอบแห้งผลไม้ซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งและลดการสูญเสียสารอาหาร นอกจากนี้ผู้ผลิตผลไม้แห้งไม่จำเป็นต้องดูสภาพอากาศที่จะกินอีกต่อไป
การอบแห้งเป็นกระบวนการของการมุ่งเน้นน้ำตาลโปรตีนไขมันและเส้นใยอาหารในผลไม้ วิตามินก็เข้มข้นเช่นกัน เมื่อแห้งสารอาหารที่มีความร้อนที่มีความร้อนเช่นวิตามินซีและวิตามินบี 1 เกือบจะหายไปอย่างสมบูรณ์จากการสัมผัสกับอากาศและแสงแดด เครื่องกำเนิดไอน้ำสำหรับการอบแห้งผลไม้สร้างไอน้ำได้อย่างรวดเร็วควบคุมอุณหภูมิอย่างชาญฉลาดและให้พลังงานตามต้องการ มันสามารถให้ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ เมื่ออบแห้งมันสามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายของอุณหภูมิสูงต่อสารอาหารและส่วนใหญ่ยังคงรักษารสชาติและโภชนาการของผลไม้ หากเทคโนโลยีที่ดีเช่นนี้สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดก็เชื่อว่าขยะผลไม้สามารถลดลงได้อย่างมาก
เวลาโพสต์: Jul-19-2023
