เนื่องจากภูมิภาคทางใต้และทางเหนือของประเทศเรามีความแตกต่างกัน ผู้คนจึงรับประทานอาหารที่มีรสนิยมแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ซาลาเปาต้องการความเข้มข้นของกลูเตนต่ำกว่าซาลาเปาทางตอนใต้ ในขณะที่ซาลาเปาทางตอนเหนือต้องการความเข้มข้นของกลูเตนที่เข้มข้นกว่า
ขั้นตอนสำคัญในการผลิตซาลาเปา ขนมปัง และพาสต้าอื่นๆ คือการพิสูจน์อักษร ผ่านการพิสูจน์อักษร แป้งจะถูกแก๊สอีกครั้งและเป็นฟูเพื่อให้ได้ปริมาตรที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เป็นซาลาเปาและขนมปังก็มีคุณภาพดีขึ้น การทำพาสต้าเหล่านี้แยกออกจากการพิสูจน์อักษรแป้งไม่ได้ การพิสูจน์อักษรระดับกลางสามารถปรับปรุงโครงสร้างพื้นผิวภายในของขนมปัง ลดระยะเวลาวงจรการผลิต และทำให้ง่ายต่อการขึ้นรูปด้วยเครื่องจักร ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของขนมปัง ในช่วงเวลาพิสูจน์อักษรประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำแปรรูปอาหารเพื่อปรับอุณหภูมิและความชื้นที่สอดคล้องกัน
อุณหภูมิ ความชื้น และเวลาเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อคุณภาพของการพิสูจน์อักษรขนมปัง สามารถควบคุมเวลาได้ด้วยตนเอง ในขณะที่อุณหภูมิและความชื้นได้รับผลกระทบอย่างมากจากสภาพแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่แห้งแล้ง เป็นเรื่องยากที่จะพิสูจน์แป้งตามธรรมชาติ และมักจะต้องใช้อุปกรณ์ เครื่องกำเนิดไอน้ำเสริมเป็นตัวเลือกที่ดี
ในระหว่างกระบวนการควบคุมอุณหภูมิ หากอุณหภูมิสูงเกินไป แป้งจะสุกเร็ว ความสามารถในการกักเก็บก๊าซจะแย่ลง และความหนืดจะเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อการแปรรูปในภายหลัง หากอุณหภูมิต่ำเกินไป แป้งจะเย็นลง ส่งผลให้ขึ้นช้าๆ ซึ่งจะทำให้การพิสูจน์อักษรกลางยืดเยื้อยาวนานขึ้น เวลา. หากแห้งเกินไป จะมีก้อนแป้งแข็งอยู่ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว หากความชื้นสูงเกินไป ผิวขนมปังจะมีความหนืดเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลต่อการขึ้นรูปขั้นตอนต่อไป
พื้นผิวที่ดีและมีความฟูโดยรวมเป็นคุณสมบัติเฉพาะของขนมปังที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นเงื่อนไขการพิสูจน์อักษรจึงต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดเมื่อทำขนมปัง เครื่องกำเนิดไอน้ำแปรรูปอาหารมีไอน้ำบริสุทธิ์ และอุณหภูมิและความชื้นได้รับการปรับอย่างแม่นยำเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพิสูจน์อักษรระดับกลาง
อุณหภูมิและความดันของเครื่องกำเนิดไอน้ำ Nobis สามารถควบคุมได้ คุณจึงสามารถปรับอุณหภูมิไอน้ำและปริมาตรไอน้ำได้อย่างอิสระเพื่อควบคุมอุณหภูมิและความชื้นของห้องพิสูจน์แป้ง เพื่อให้สามารถพิสูจน์อักษรแป้งในสภาวะที่ดีที่สุดและผลิตผลิตภัณฑ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น .
เวลาโพสต์: Sep-14-2023
