เนื่องจากภูมิภาคต่าง ๆ ระหว่างภาคใต้และทางเหนือของประเทศของเราผู้คนจึงกินรสนิยมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นขนมปังนึ่งต้องการความแข็งแรงของกลูเตนที่ต่ำกว่าขนมปังนึ่งในภาคใต้ในขณะที่ขนมปังนึ่งในภาคเหนือต้องการความแข็งแรงของกลูเตนที่แข็งแรง
ขั้นตอนสำคัญในการผลิตขนมปังนึ่งขนมปังและพาสต้าอื่น ๆ คือการพิสูจน์อักษร ด้วยการพิสูจน์อักษรแป้งจะถูกนำกลับมาใช้ใหม่และปุยเพื่อให้ได้ปริมาณที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของขนมปังนึ่งและขนมปังมีคุณภาพดีกว่า การทำให้พาสต้าเหล่านี้แยกออกไม่ได้จากการพิสูจน์อักษรของแป้ง การพิสูจน์อักษรระดับกลางสามารถปรับปรุงโครงสร้างพื้นผิวภายในของขนมปังสั้นลงรอบการผลิตและทำให้ง่ายต่อการเกิดกลไกซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสำคัญ ในช่วงเวลาการพิสูจน์อักษรประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำแปรรูปอาหารเพื่อปรับอุณหภูมิและความชื้นที่สอดคล้องกัน
อุณหภูมิความชื้นและเวลาเป็นปัจจัยหลักที่มีผลต่อคุณภาพของการพิสูจน์อักษรขนมปัง เวลาสามารถควบคุมได้ด้วยตนเองในขณะที่อุณหภูมิและความชื้นได้รับผลกระทบอย่างมากจากสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่แห้งมันเป็นเรื่องยากที่จะพิสูจน์แป้งตามธรรมชาติและจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ เครื่องกำเนิดไอน้ำเสริมเป็นตัวเลือกที่ดี
ในระหว่างกระบวนการควบคุมอุณหภูมิหากอุณหภูมิสูงเกินไปแป้งจะเติบโตอย่างรวดเร็วความสามารถในการเก็บก๊าซจะแย่ลงและความหนืดจะเพิ่มขึ้นซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อการประมวลผลที่ตามมา หากอุณหภูมิต่ำเกินไปแป้งจะเย็นลงทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นช้าลงจึงยืดเยื้อการพิสูจน์อักษรระดับกลาง เวลา. หากแห้งเกินไปจะมีก้อนแป้งแข็งในขนมปังสำเร็จรูป หากความชื้นสูงเกินไปมันจะเพิ่มความหนืดของผิวขนมปังซึ่งจะส่งผลต่อขั้นตอนต่อไปของการสร้าง
พื้นผิวที่ดีและความนุ่มโดยรวมเป็นคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมปังที่พิสูจน์ได้สำเร็จ ดังนั้นเงื่อนไขการพิสูจน์อักษรจะต้องถูกควบคุมอย่างเคร่งครัดเมื่อทำขนมปัง เครื่องกำเนิดไอน้ำแปรรูปอาหารมีไอน้ำบริสุทธิ์และอุณหภูมิและความชื้นได้รับการปรับอย่างแม่นยำเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพิสูจน์อักษรระดับกลาง
อุณหภูมิและความดันของเครื่องกำเนิดไอน้ำ Nobis สามารถควบคุมได้ดังนั้นคุณสามารถปรับอุณหภูมิไอน้ำและปริมาณไอน้ำได้อย่างอิสระเพื่อควบคุมอุณหภูมิและความชื้นของห้องพิสูจน์อักษรแป้งเพื่อให้แป้งสามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นสถานะที่ดีที่สุดและสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากขึ้น
เวลาโพสต์: ก.ย. -14-2023
