ห้องครัวกลางใช้อุปกรณ์ไอน้ำจำนวนมากวิธีการออกแบบระบบไอน้ำอย่างถูกต้องจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพและความปลอดภัยของอุปกรณ์ไอน้ำ หม้อไอน้ำทั่วไป, เรือกลไฟ, กล่องไอน้ำร้อน, อุปกรณ์การฆ่าเชื้อไอน้ำ, เครื่องล้างจานอัตโนมัติ ฯลฯ ทั้งหมดต้องการไอน้ำ
ไอน้ำอุตสาหกรรมธรรมดาโดยทั่วไปตรงกับข้อกำหนดด้านความร้อนโดยตรงหรือโดยอ้อมส่วนใหญ่ เมื่อเทียบกับสื่อความร้อนหรือของเหลวอื่น ๆ ไอน้ำนั้นเป็นสื่อความร้อนที่สะอาดปลอดภัยที่สุดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีประสิทธิภาพ
แต่ในการแปรรูปอาหารในครัวยังมีแอปพลิเคชันที่ไอน้ำมักถูกฉีดเข้าไปในอาหารหรือใช้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ ในแอปพลิเคชันและกระบวนการเหล่านี้จะต้องใช้ไอน้ำอุ่นโดยตรง
องค์กรผู้จัดหาอาหารนานาชาติ 3-A ข้อกำหนดสำหรับไอน้ำที่ร้อนโดยตรงคือปราศจากสิ่งสกปรกที่ได้รับจากน้ำของเหลวค่อนข้างปราศจากน้ำของเหลวและเหมาะสำหรับการสัมผัสโดยตรงกับอาหารอาหารที่กินได้หรือพื้นผิวสัมผัสผลิตภัณฑ์อื่น ๆ 3-A เสนอแนวทางการดำเนินการ 609-03 เกี่ยวกับการผลิตไอน้ำเกรดการทำอาหารเพื่อปกป้องผู้ผลิตอาหารและผู้บริโภคโดยการสร้างไอน้ำที่ปลอดภัยสะอาดและมีคุณภาพที่สอดคล้องกัน
ในระหว่างการขนส่งไอน้ำท่อเหล็กคาร์บอนจะถูกสึกกร่อนเนื่องจากการควบแน่น หากผลิตภัณฑ์กัดกร่อนถูกนำไปใช้ในกระบวนการผลิตพวกเขาอาจส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อไอน้ำมีน้ำควบแน่นมากกว่า 3% ถึงแม้ว่าอุณหภูมิของไอน้ำถึงมาตรฐานเนื่องจากการอุดตันของการถ่ายเทความร้อนโดยน้ำควบแน่นที่กระจายอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อุณหภูมิของไอน้ำจะค่อยๆลดลงเมื่อผ่านฟิล์มน้ำ
ตัวกรองจะลบอนุภาคที่มองเห็นได้ในไอน้ำ แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องมีอนุภาคขนาดเล็กเช่นที่การฉีดไอน้ำโดยตรงอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์เช่นอุปกรณ์การฆ่าเชื้อในอาหารและพืชยา ไอน้ำที่ไม่สะอาดอาจล้มเหลวในการผลิตหรือผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องเนื่องจากมีสิ่งเจือปนเช่นการฆ่าเชื้อ, เครื่องตั้งค่ากระดาษแข็ง สถานที่ที่อนุภาคขนาดเล็กจำเป็นต้องพ่นจากเครื่องทำความชื้นไอน้ำเช่นเครื่องทำความชื้นไอน้ำสำหรับสภาพแวดล้อมที่สะอาด ปริมาณน้ำในไอน้ำรับประกันได้ว่าจะแห้งและอิ่มตัวในแอพพลิเคชั่นไอน้ำที่“ สะอาด” ตัวกรองที่มีตัวกรองเท่านั้นไม่เหมาะสมและไม่เป็นไปตามมาตรฐานสำหรับการใช้งานการปรุงอาหารในครัว
การมีอยู่ของก๊าซที่ไม่สามารถระงับได้เช่นอากาศจะมีผลกระทบเพิ่มเติมต่ออุณหภูมิของไอน้ำ อากาศในระบบไอน้ำไม่ได้ถูกลบออกหรือไม่ถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ในอีกด้านหนึ่งเนื่องจากอากาศเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดีการมีอยู่ของอากาศจะเป็นจุดเย็นทำให้การยึดเกาะของอากาศไม่ถึงอุณหภูมิการออกแบบ ไอน้ำฮีทฮีทเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำซึ่งมักถูกมองข้าม
ผ่านการตรวจจับความบริสุทธิ์คอนเดนเสทความบริสุทธิ์, Salt Star (TDS) และการตรวจจับเชื้อโรคของคอนเดนเสทไอน้ำอุตสาหกรรมทั่วไปเป็นพารามิเตอร์พื้นฐานของไอน้ำสะอาด
ไอน้ำปรุงอาหารในครัวรวมถึงความบริสุทธิ์ของน้ำป้อนความแห้งของไอน้ำเอง (ปริมาณน้ำควบแน่น) เนื้อหาของก๊าซที่ไม่สามารถระงับได้ระดับของความร้อนสูงความดันไอน้ำและอุณหภูมิที่เหมาะสมและการไหลที่เพียงพอ
ทำความสะอาดห้องครัวทำอาหารไอน้ำผลิตโดยน้ำบริสุทธิ์ด้วยแหล่งความร้อน น้ำที่บริสุทธิ์โดยทางอ้อมโดยไอน้ำในอุตสาหกรรมจะถูกทำให้ร้อนโดยเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนจากแผ่นสแตนเลสสตีลและหลังจากการแยกน้ำไอน้ำถูกรับรู้ในถังแยกน้ำไอน้ำไอน้ำที่สะอาดจะถูกส่งออกจากเต้าเสียบด้านบน น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่ได้ระเหยอย่างสมบูรณ์จะถูกตรวจพบและปล่อยออกมาในเวลา
ไอน้ำในครัวที่สะอาดจะได้รับความสนใจและให้ความสนใจมากขึ้นในสภาพแวดล้อมของความปลอดภัยในการแปรรูปอาหาร สำหรับการใช้งานที่ติดต่ออาหารส่วนผสมหรืออุปกรณ์โดยตรงการใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำที่สะอาดช่วยประหยัดพลังงานวัตต์สามารถบรรลุความปลอดภัยและความต้องการด้านการผลิตสุขาภิบาลอย่างแท้จริง
เวลาโพสต์: ก.ย.-06-2023
