Iýmitiň saklanyş möhleti bar. Iýmitiň saklanmagyna üns bermeseňiz, bakteriýalar döräp, iýmitiň zaýalanmagyna sebäp bolar. Käbir zaýalanan iýmitleri iýip bolmaz. Azyk önümlerini uzak wagtlap gorap saklamak üçin azyk senagaty diňe bir saklanyş möhletini uzaltmak üçin konserwantlar goşman, wakuum gurşawynda gaplanylandan soň iýmitleri sterilizasiýa etmek üçin bug hereketlendirijilerini hem ulanýar. Iýmit paketindäki howa çykarylýar we paketdäki howany saklamak üçin möhürlenýär. Az bolsa, kislorod az bolar we mikroorganizmler ýaşap bilmez. Şeýlelik bilen iýmit täzeligi goramak wezipesine ýetip biler we iýmitiň saklanyş möhleti uzaldylyp bilner.
Adatça, et ýaly bişirilen iýmitler çyglylyga we beloga we beýleki ýokumly maddalara baý bolany üçin bakteriýalary köpeldýär. Wakuum gaplanylandan soň sterilizasiýa edilmezden, bişirilen etiň özi wakuum gaplamazdan ozal bakteriýalary saklar we pes kislorodly şertlerde wakuum gaplamasynda bişirilen etiň zaýalanmagyna sebäp bolar. Soňra azyk senagatynyň köpüsi bug generatorlary bilen ýokary temperaturaly sterilizasiýany amala aşyrmagy saýlarlar. Şeýle usul bilen bejerilen iýmit has uzak dowam eder.
Wakuum gaplamazdan ozal iýmitde bakteriýalar bar, şonuň üçin iýmit sterilizasiýa edilmeli. Şonuň üçin dürli görnüşli iýmitleriň sterilizasiýa temperaturasy başga. Mysal üçin, bişirilen iýmitleriň sterilizasiýasy 100 gradusdan ýokary bolup bilmez, käbir iýmitleriň sterilizasiýasy bakteriýalary öldürmek üçin 100 gradusdan ýokary bolmaly. Bug generatoryny dürli iýmit vakuum gaplamasynyň sterilizasiýa temperaturasyny kanagatlandyrmak üçin dürli zerurlyklara görä sazlap bolýar. Şeýlelik bilen iýmitiň saklanyş möhleti uzaldylyp bilner.
Kimdir biri şuňa meňzeş synag geçirip, sterilizasiýa bolmasa, käbir iýmitleriň wakuum gaplanylandan soň zaýalanmagyň tizligini ýokarlandyrjakdygyny anyklady. Şeýle-de bolsa, dürli talaplara laýyklykda wakuum gaplanylandan soň sterilizasiýa çäreleri görülse, iň ýokary temperaturaly sterilizasiýa bug generatory wakuum gaplanan iýmitleriň saklanyş möhletini 15 günden 360 güne çenli uzaldyp biler. Mysal üçin, süýt önümleri wakuum gaplamakdan we bug sterilizasiýasyndan soň 15 günüň içinde otag temperaturasynda saklanyp bilner; kakadylan towuk önümleri wakuum gaplamasyndan we ýokary temperaturaly bug sterilizasiýasyndan soň 6-12 aý ýa-da has uzak saklanyp bilner.
Iş wagty: 13-2023-nji dekabry
