Piwo önümçiligi tebigy fermentasiýa usulyny kabul edýär we ulanylýan enjamlara esasan wort saklaýyş baklary, hamyrma fermentasiýa baklary, bugdaý piwo fermentasiýa baklary we sakarifikasiýa fermentasiýa baklary girýär.
1. Piwo önümçiliginde esasy distillasiýanyň häsiýeti gurçugy we hamyry ösdürip ýetişdirmek, soňra wort almak üçin süzmek;
Fermentasiýanyň ikinji basgançagy, şeraby fermentlemek üçin worty hops bilen garyşdyrmakdyr; üçünji etap, wortdaky ferment gidroliz önümlerini kömürturşy gazyna we beýleki maddalara bölmek we süzgüçden soň şerap almak üçin ikinji derejeli distillasiýa etmekdir. .
Birinji etap distillýasiýa üznüksiz prosesdir;
Ikinji fermentasiýa iki basgançaga bölünýär;
Üçünji etap aşakydan, ýagny distilýasiýa diňiň depesine (köplenç baş küýze diýilýär) ýetende, ýagny ikinji distilýasiýa piwo önümçiliginde kondensasiýa başlaýar.
Piwo öndürmek prosesinde bug generatorlary adatça iki görnüşe bölünýär: adaty bug generatorlary we ýörite bug generatorlary, ikinjisi zerurlyklara görä dizaýn edilip öndürilip bilner.
2. Ikinji fermentasiýa, esasan, malt çakyryny öndürmek, soňra bolsa ikinji derejeli distillasiýa arkaly piwo almak;
Piwo önümçiligi iki basgançakly fermentasiýa prosesini yzygiderli tamamlamaly, bu hem enjam üçin synag. Enjamlaryň ýokary temperatura çydamlylygy, oňat tygşytlylygy we amatlylygy bolmaly we piwo önümçiliginiň ähli talaplaryna laýyk gelmelidir. Gerek bolsa, ulanylanda işlemek we işlemek aňsat bolmaly.
Mysal üçin, Tsingtao piwo kärhanasy tarapyndan ulanylýan bug generatory, ýylylyk geçiriş effektini gowulandyrmak üçin ýylylyk ýyldyzlary bir turbada jemlenip, goşa turba kombinasiýasy gurluşyny kabul edýär. Şol şertlerde bug turbasynyň diametri peselip biler. bug basyşy.
3. Buglanmagyň üçünji basgançagy, ilki bilen malt şerabyny piwo hamyry bilen demlemek, soňra distilleriň dänesinde piwo almak we şerap almak üçin ahyrynda ikinji derejeli distillasiýa bilen häsiýetlendirilýär.
Taýýar piwo (bişirilen piwo) önümçiligi esasan: bişirilen piwo fermentasiýa tankynyň ikinji gatyna guýuň, piwo ysyny doly siňdirmek üçin halta goşuň.
Şeýle önümçilik proseslerinde piwo bug generatorlary ulanylýar.
Iş wagty: 26-2023-nji maý
